豆腐不新鲜?教你在家做,材料家家有,1小时出豆腐,嫩滑无添加
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『豆腐不新鲜?教你在家做,材料家家有,1小时出豆腐,嫩滑无添加!』
豆腐诞生至今,已经有近2000年的历史,口感嫩滑,营养丰富,味道鲜美,最关键是价格便宜,一直受到老百姓的喜爱。
每次吃豆腐,直接到超市去买一块就行了,没有人会想自己做吧,以前我也不会,毕竟那么便宜,干嘛要费那个工夫呢。但是,豆腐是一种保质期很短的食物,进入夏天后尤其是三伏天,每次买豆腐都感觉有一股酸味,用了很多调料都盖不住那股味。
发酸的豆腐,一般都已经滋生细菌了,吃了对身体不好,有一次我就拉肚子了。
从那次以后,我就决定自己做豆腐了。大家是不是认为做豆腐很难呢,需要磨豆子,还要卤水、石膏、葡萄糖酸内酯等凝固剂,好麻烦呀。
其实,做豆腐特别简单,需要的材料和工具都是家家都有的,1小时就能做出豆腐,这样天天都能吃上新鲜的豆腐,再也不会买到发酸的豆腐了。有一些不良商贩,会把发酸的豆腐打碎,再回锅重新加工,摇身一变成了“新鲜豆腐”,这样的豆腐你敢吃吗?
今天我就和大家分享一下自制豆腐的方法,豆腐富含蛋白质、钙,建议大家经常做着吃。
【自制豆腐】
准备黄豆、清水、白醋、破壁机或豆浆机。
【做法】
第一步、做豆腐很简单,只要家里有破壁机或豆浆机,就可以做。凝固剂也不需要卤水、石膏、内酯,家家都有的醋就可以,快来学学吧。
第二步、准备一碗黄豆,挑出坏掉、长虫的豆子,用清水淘洗干净,再用清水浸泡一晚上,用手能捏碎时就可以了。
第三步、把泡好的黄豆倒进破壁机里,加入6倍的清水,打成豆浆,用滤网过滤掉豆渣。
第四步、把过滤好的豆浆倒进锅里,开小火煮5分钟,彻底煮沸后关火,静置5分钟,要把温度降到80℃左右,这个温度的凝固效果最好。
第五步、取一些白醋,用量是豆子的1/10,加入等量的清水搅拌均匀。等豆浆温度降下来后,把白醋水倒进豆浆里,用勺子搅拌均匀,盖上盖子等待20分钟,豆浆凝固,就出现豆腐花了。
第六步、用纱布把豆腐花的水过滤掉,准备一个压豆腐的模具,要能沥水才行。豆腐花用纱布包紧,放入模具中,上面压一个重物,等待10分钟,豆腐就成型了,口感非常嫩。如果想吃老豆腐,就压1~2小时。
自己做豆腐是不是很简单呀?只要豆子提前泡好,从打豆浆、煮豆浆,到点豆浆、压豆腐,前后也就1个小时的时间,都是刚出炉的豆腐,比外面卖的都要新鲜。
自己做的豆腐绿色健康,没有添加任何添加剂,不会吃到黑心豆腐。
【大厨有话说】
自己做豆腐,除了新鲜外,口感、味道也更好。豆腐好不好吃,豆浆是最关键的。我们自己打豆浆,都是按1:6的比例加的水,豆浆浓度很高。而豆腐店为了减少成本,一般加12倍甚至更多的水,豆浆浓度低,自然没有自己做的好吃。
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