豆腐脑也叫豆腐花，一道传统的特色早餐。很人早上都喜欢来碗美味的豆腐花。营养丰富，口味上佳，老少皆宜。 今天就和大家分享一款甜味的豆腐花，入口嫩滑，营养美味，学生们吧她当早餐最合适了。
By 北纬yhz
用料
- 黄豆 150克
- 清水（榨豆浆） 1500毫升
- 内脂 3克
- 温开水 25毫升
- 红片糖 1块
- 姜末 20克
做法步骤
1、黄豆提前用清水浸泡5小时，或者浸泡过夜也可以。
2、泡好的黄豆颗粒饱满，榨豆浆我喜欢用这个长粒的黄豆，豆香味更浓。
3、泡好的黄豆倒入破壁机，加入少许清水（配方内）打成泥。
4、过滤两到三遍，这样做出来的豆腐花更加细腻嫩滑。
5、把过滤好的豆汁倒入锅中，煮开后转中小火继续煮5-8分钟，煮的过程稍微搅拌几次，防止粘锅，煮好后把温度降至85度左右。
6、25毫升清水和内酯混合拌匀备用。
7、豆浆温度降至85-90度左右快速倒入内酯水中，表面有浮沫可以撇掉。
8、室温静置15分钟，这期间不要动它。
9、接下来我们煮和红糖姜汁，红糖和姜末加入适量清水煮至红糖微微浓稠。不喜欢的可以换成蜂蜜或者做成咸口味的。
10、时间到了，看嫩滑的豆腐花就完成了。
11、成品图，学会了赶紧做给家人喝吧！
小贴士
豆浆一定要煮熟
黄豆的营养功效
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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