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豆浆机做玉米汁需要煮熟吗(豆浆机做玉米汁用不用加牛奶)

豆浆机做玉米汁需要煮熟吗(豆浆机做玉米汁用不用加牛奶)

更新时间:2021-12-04 08:10:47

七月是个美好的季节,一大票新鲜的瓜果蔬菜批量上市,不但新鲜,价格也是相当的美丽,就譬如这两穗玉米,才两块钱,属实是吃货们享受美食的季节。

不知从什么时候,一些酒店和快餐店推出了一款让人流连忘返的饮品--鲜榨香浓玉米汁,口感清甜丝滑,玉米味浓郁,受到了很多小伙伴的喜爱!奈何这样一杯玉米汁在外面要卖好几十一杯,确实是有点肉疼,酒店大厨教您几块钱完美复刻鲜榨香浓玉米汁,口感味道不输肯德基。

下面就跟随“学厨之路”,一起来详细了解一下鲜榨香浓玉米汁的制作过程和烹饪技巧吧!

玉米的选择

种类

根据口感,玉米大致可以分为两种,一种是玉米粒颜色较浅、类似于白色的糯玉米,一种是玉米粒呈金黄色的甜玉米,个人认为,制作玉米汁甜玉米口感更胜一筹。

技巧

从外观来看,新鲜的嫩玉米外皮应为新鲜的翠绿色,玉米须顺滑呈淡黄色(玉米须为绿色,过于细嫩,水分过多,玉米须为棕色,已经老了,不适合做玉米汁儿)。拨开外皮,玉米粒饱满金黄,无塌陷(放过久脱水),指掐即破。

玉米的预处理

1)玉米棒去外皮和玉米须,去除头部不饱满的部分;

2)将玉米切成10cm左右的段;

3)用筷子捅掉一排玉米粒;

4)用手一排一排的把玉米粒掰下备用即可。

配料

为了使玉米汁看起来颜色更漂亮,喝起来更浓稠更营养,加入100g的老南瓜,切成玉米粒大小的颗粒备用。

准备纯牛奶200g(对脂肪介意的可以选择脱脂牛奶),牛奶的加入可以使玉米汁口感更丝滑,更有层次,营养也更丰富。

大致比例为一穗玉米,100g老南瓜,200g牛奶,最后加水至1000~1100mll浓稠度最为合适,同时根据喜欢加入白糖或蜂蜜调味即可。

生榨还是煮熟后再榨

两者最终成品在口感和营养上并没有什么差别,类比用生豆打豆浆还是用熟豆打豆浆这个问题就比较好理解了,根据自己的实际情况或制作工具进行选择即可。

譬如,如果豆浆机或料理机有自加热功能,直接生玉米和南瓜粒放入按相应功能键等待制作完成即可直接饮用。

再譬如,身边没有用于加热的炊具,可以在家提前将玉米粒煮熟,想喝的时候直接用开水榨汁即可饮用。

用破壁机还是豆浆机

破壁机和豆浆机在本质上并没有过多差别,但是由于破壁机理念更新颖,所以相同功能的破壁机要比豆浆机贵得多。

破壁机的转速和研磨能力更强,所以效率更高一些,打的更碎一些,基本感觉不到有渣。

破壁机功能相对更丰富一些,譬如可以不加水直接进行破碎……

但是对于制作玉米汁来说,二者均可,想口感更丝滑可以多打一遍或直接过滤后再饮用。

小贴士:

1)制作鲜榨玉米汁儿最好用鲜玉米,玉米粒罐头什么的还是省省吧;

2)制作时为了增加营养和浓度,可以适当加入南瓜,小米,燕麦,大米等

3)个人不建议过滤后再喝,虽然口感上会有少许瑕疵,但营养更丰富。

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