喝豆浆中毒，这样的新闻为什么总会出现？
不过，据食安小蒲了解，目前市场上售卖的多是煮熟的豆浆，喝豆浆中毒的事件已经少了很多。
也有一些小伙伴，买豆浆机自己打豆浆，豆浆机打出的豆浆是熟的，那我们可以放心喝豆浆了吧！？
然而，真有让人不可思议的事——豆浆机煮不熟豆浆！
比较试验：豆浆机煮不熟豆浆
据上海市消费者权益保护委员会年初公布的一项比较试验显示，“松桥”牌豆浆机，煮不熟豆浆。
这是不是太坑了！这要引发食物中毒，到底算谁的？！
说起豆浆引发的食物中毒，主要原因就是豆浆“假沸”造成的。
豆浆在煮熟前会起很多泡沫 ，但此时的豆浆并未真正沸腾，由于豆浆温度不高，不足以破坏毒素（皂素和胰蛋白酶抑制剂），这种情况称为“假沸”。“假沸”的豆浆并未煮熟，因为含有大量皂甙，会刺激胃与肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
那，豆浆煮到什么程度算是“假沸”，什么程度才能放心喝呢？
今天，我们“食安体验”来做个小试验，让大家直观看看生熟豆浆有啥区别。
试验验证：假沸、煮沸有啥区别？首先，将泡好的黄豆打成生豆浆。
把打好的豆浆倒入电锅里，分别在生豆浆、“假沸”、煮沸后的不同时间段取样，再用豆浆速测液检测。
看“假沸”的豆浆和煮熟的豆浆有什么区别（注：试验用的是小功率电锅，相当于家庭燃气灶的中小火）。
上图为豆浆“假沸”时的样子
豆浆沸腾
沸后3min
下图取样：
上排左起：生豆浆、起沫、起沫浓稠、第一次沸腾
下排左起：沸后1min、沸后3min、沸后5min、沸后10min。
用智云达“豆浆生熟度速测盒”检测
从下图可以看出，图中上排检测试剂全呈红棕色，下排左一为淡粉色，其他均为本色。
根据速测剂显示标准，“假沸”、未煮熟的豆浆会变成红棕色，彻底煮熟的豆浆不变色。
从试验结果来看，煮沸前的豆浆均呈红棕色，煮沸后1min的豆浆为淡粉色，证明它们都是未煮熟的豆浆。
沸后3min及继续煮的豆浆，全呈本色，证明都已经彻底煮熟，可放心食用。这里也提醒小伙伴，煮熟的豆浆就不要继续再煮了，不然可能会噗锅或干锅哦！
煮豆浆如何避免“假沸”？
一般生豆浆煮到80摄氏度~90摄氏度的时候，会出现大量白色泡沫，这实际上就是“假沸”。这时的豆浆中的有害物质还没完全消失，应该继续加热至沸腾，然后再煮两三分钟，泡沫完全消失后，豆浆才算真正煮熟，才能放心食用。
食物的奥妙，实验便知。您有什么困惑可发私信，我们一起实验求真。
,
