豆浆可以说是每个中国人的心头好，它作为传统的中式饮品，已经陪伴了许多人的早餐时光。
豆浆 油条，豆浆 包子，豆浆 饼，要说大饼可以卷一切，那豆浆就可以配一切！
随着现代人口味的改变，豆浆也随着做出了不少的创新花样，像是五谷豆浆、红枣豆浆、黑芝麻豆浆等，相比于传统的原味豆浆，这些花式豆浆听起来是不是感觉更健康了？
选择恐惧症人群不禁发问：我是喝原味豆浆呢？还是喝五谷豆浆？其实这个得视情况而定。
在正式开始讲述豆浆之前，我们非常有必要来了解一下关于“黄豆”的知识，因为它是豆浆的灵魂所在。
豆浆的主料是黄豆，它和黑豆、青豆统称大豆类，富含丰富的优质蛋白质，淀粉含量很少。
黄豆以及以黄豆为原材料制作的豆制品，都属于高蛋白食物，是植物中比较少见的可以提供优质蛋白质的作物。
除此之外，黄豆还富含人体必需的不饱和脂肪酸，多种维生素、矿物质、膳食纤维，以及一种重要的保健物质：大豆异黄酮。
大豆异黄酮的结构与人体分泌的雌激素十分相似，能与细胞上的雌激素受体结合，对人体的雌激素具有双向调节作用，对于平衡雌激素水平有一定的作用。
当体内的雌激素分泌过多：大豆异黄酮可以进行干扰抢位（同样单位它效率更低），避免因雌激素分泌过多，引起乳腺、子宫、卵巢等生殖系统疾病。
当体内分泌过少：它又能进行一定的补充，所以它经常被用于缓解更年期综合症，预防骨质疏松。
不过这些都是大豆和豆制品的功劳，大豆异黄酮的保健品可不是一回事，如果是保健品，反而有不少研究数据显示副作用明显，切勿盲目补充。
总的来说，25g黄豆可以做出一大杯浓豆浆，提供大约8g优质蛋白质、多种维生素、有益的植物化合物，而不用担心胆固醇、饱和脂肪的问题，是非常健康的食物。
我们提倡吃杂粮、杂豆，是因为提供能量的同时，还能同步提供丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，是更健康的主食。
如果这一杯豆浆当中所用的黄豆量并没有减少，只是增加了一些五谷，那就是在这份高蛋白食物之上，又增加了部分主食。
如果是减去了一些黄豆，替换成了五谷，那就是「碳水化合物的含量增加」，而「优质蛋白质的含量会略有下降」。
不过因为大豆类和谷类当中的蛋白质有互补作用，这部分谷类当中的蛋白质利用率会有所增加。
02、坚果豆浆（添加花生、黑芝麻等）同理，如果我们在原味豆浆的基础上加了不少花生、核桃、腰果、黑芝麻等坚果类进去，这时候的豆浆「脂肪含量会显著上升」。
而且这种豆浆一般不会滤渣，质地更为浓稠，喝起来味道也更好，我们可以吃进去更多营养素。
当然，如果既增加了谷物，又增加了芝麻、核桃、花生，就变成一杯复合型的豆浆了。
03、饮用建议原味豆浆：想要补充优质蛋白质
五谷豆浆：没时间吃饭，喝杯豆浆同时还需要补充能量
坚果类豆浆：需要更强的饱腹感、希望饮用后血糖不会迅速上升
以上所有的豆浆，如果有额外添加白砂糖，营养价值都相应下降。市面上包装好的这些花样豆浆，添加白砂糖的产品不在少数呢！
当然，只要有工具，自己制作也不难。
这个搭配就属于在黄豆不变的基础上增加了主食、坚果、奶制品，营养更加丰富，500ml一大杯，非常适合忙碌的早上噢。
普通家庭制作豆浆会用豆浆机或破壁机等工具，有些豆浆机打完豆浆后都会留下很多豆渣，主要成分是不可溶的膳食纤维。
如果你对豆渣无从下手，不知道怎么个吃法，扔又觉得可惜，那不如就试试下面的几种方法吧。
豆渣蔬菜蛋饼
用料：
豆渣适量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香葱3根、普通面粉与豆渣等量、水适量
做法：
1. 将胡萝卜、香葱切碎备用
2. 找个深一点的碗，将豆渣、胡萝卜、鸡蛋、香葱、加入碗中，加盐调味，拌匀
3. 拌匀后加入面粉、水，调和成糊状，不能太稀
4. 使用不沾的平煎锅，加入少许油，热锅倒入适量面糊，两面摊熟即可出锅
素炒豆渣
用料：
豆渣适量、鸡蛋1-2个、青红彩椒各半根
做法：
1. 青红彩椒切碎备用
2. 将挤干水分的豆渣倒入干净的平煎锅中，中小火炒干，炒至松散出锅
3. 热锅倒入少许油，炒鸡蛋
4. 炒熟鸡蛋后，加入青红彩椒、豆渣，继续翻炒均匀
5. 加入少许盐调味出锅
南瓜豆渣馒头
用料：
豆渣150g、全麦面粉500g、熟南瓜泥150g、酵母3g、牛奶根据面团的软硬度灵活调整
做法：
1. 混合豆渣和南瓜粉，酵母放入温牛奶中混合和面
2. 将面团揉至表面光滑，放室温下静置1小时发酵
3. 将发酵好的面团重新揉匀，分成大小相同的面剂子，揉至圆球状，室温下静置15分钟
4. 冷水放入蒸锅，水开后大火转中火蒸15分钟
5. 关火后再焖5分钟，即可出锅
你有没自己常做的豆浆食谱想要分享呢？留言区告诉我吧！
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