五十岁的阿姨就好这一口，隔三差五炒一盘当早餐，味道不比豆浆差
这盘菜可是小时候的美味，炒一炒既当菜又当饭，就得用勺子挖着吃
大家好，五十岁的阿姨又要与大家分享家常美味了。今天这盘菜，可以说既是菜又是饭，我也是有些年没有吃过了。两个鸡蛋，一碗豆渣，放在锅里炒一炒，那可是童年时不可多得的美味。
豆渣，早些年产的豆浆机打完豆浆可以过滤出，但一般都是量少，我会直接揉进玉米面中做成玉米窝头饼子。如今家里的豆浆机换代，换成破壁机，无渣豆浆机打豆浆，这豆渣也没有了。我小时候吃的豆渣，是村里豆腐坊做豆腐所产的下脚料，不用钱，谁家想要，早早地去豆腐房装上一碗即可。回家放锅里炒一炒，那简单是比肉还香呢！
这次所得的豆渣，就是在集市上一个大爷的豆腐摊上所得，买豆腐时他只剩下一块了，五钱多钱的，我本来只打算买两块钱的，看天色晚了，就直接都买了，为的是让大爷早点回家，最后大爷送了我一包豆渣，说只有上了点数岁的人才认识爱吃这东西，送我了。下面我就分享这个简单的炒豆渣做法，您若喜欢，不妨也试试。
所用食材：
豆渣 鸡蛋 小葱 盐
具体做法：
1锅中放入适量的油烧热，入葱花炒香。油您可以多放点，这样炒出来更香。
2放入豆渣翻炒。豆渣入锅之前最好再挤一下，让它变得更干爽，我给忽略这一步了。
3将豆渣快速翻炒，建议大家用不粘锅来操作哈，或者多放点油。一直炒到豆渣变得干爽。我因为没挤净豆浆，所以变得有点粘锅了。感觉豆渣松散了，就打入鸡蛋。
4再快速翻炒至鸡蛋完全与豆渣融合在一起，再次变得干爽。
5加入盐调味出锅。您不必担心我这豆渣炒糊了，其实没有，它只是在锅的底部形成了一层壳。您只需用小火慢炒，是没有问题的。
接下来，美美地享用吧，既当菜，又当饭，当然，还有点噎人，吃的时候，旁边备一杯水或者一碗粥哈！
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