一天之计在于晨，而让身体充满元气的无疑是一顿可口而又滋润的早餐了。早餐的制作不宜复杂，因为人还处于懵懵的苏醒状态，过于繁琐的事情会让人神经紧张，调整不好的话，会让一天的情绪都不好。另外早餐要有干有稀，有蛋白质有维生素等多种营养物质，在唤醒肠胃的同时，既能弥补一晚上的能量消耗，也要为上午甚至一天的能量做好储备，所以，这也是为什么现在越来越重视早餐的原因了。
想要做好、吃好早餐，需要提前一晚花几分钟做好规划，将所需的材料准备好，这样第二天早起的时候才不会手忙脚乱，特别是家有上学的孩子时，更要提前准备好，做好时间统筹安排，做到忙而有序、手中有数。不是常说要给孩子做榜样吗？其实这也是一个方面的体现。
今天早上我家吃的鸡蛋韭菜煎饺，稀饭，水果。样儿不多，但吃得很舒服。以往孩子都是在上学的路上解决早餐的，但昨天他睡得早，今天起得早，看了会书已经被香气诱惑到了，所以在家里蘸着醋八醋吃了一大盘，我没计数，但估摸着得有13、4个。小家伙心满意足、精神抖擞的上学去了，而做为妈妈我也感到很满足。这一切都是因为我提前做好了规划。如果可取，你也可以照着做，有那么几次你就能体会到吃好早餐的强大作用和乐趣了。不只是拍几张照片晒晒圈，还能让你越来越有精力，工作起来也有劲头。
早餐吃煎饺，可以按下面的流程来操作，前后用不了30分钟，全家都吃得美：
1. 头天晚上的准备：揉一块面，放冰箱冷藏保存，这个过程正好可以饧面；韭菜洗净，沥干水；如果想喝豆浆，可将材料入有预约功能的豆浆机中，定好时间；如果不喝豆浆，看下步操作；
2. 早上：先将面团从冰箱取出，放在案板上散散凉气，面团滋润而柔软；如果是预约豆浆，豆浆这会儿应该已经煮熟了；我是用剩饭加凉水煮的稀饭，将面团取出后就可以煮上了；
3. 炒鸡蛋，晾凉的过程中切韭菜；拌馅；面团搓揉成条，切剂子，擀皮；包饺子，随包随码放进锅中；
4. 煎饺子时准备水果，豆浆或者粥也好了，盛碗中；饺子出锅，开吃！如果是带在路上，饺子也可以装进保鲜袋中，非常省事。
整个过程一气呵成，不拖泥带水，而且轻松搞定。下面就把煎饺子的过程来展示一下。鸡蛋韭菜馅的，清香，而且早上吃也不增加肠胃的负担。
春天的韭菜最香，到了夏天由于长老了口感不但会粗糙，而且味道也大打折扣，民间有“春韭香、夏韭臭”一说。韭菜的营养价值很高，不但富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，排出体内毒素，还因为其含有特殊的香气而促进食欲。韭菜还有壮阳一说，对于怕冷、手脚易冰凉的人，常吃韭菜可以起到暖身的效果。
长话短说，一起来看我的大肚儿煎饺是如何新鲜出炉的吧！方法是按照正常的制作顺序做的，想早餐做，请参考上面的建议流程。
【鸡蛋韭菜煎饺】
材料：中筋面粉300克，凉水180克，鸡蛋3个，韭菜1把，植物油30克，芝麻香油10克，盐3克
制作过程：
1. 面粉和凉水同入碗中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较柔软的面团，蒙保鲜膜饧10分钟后复揉一遍，面团柔软而滋润；
2. 韭菜择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
3. 将鸡蛋打入碗中，再倒20克左右的凉水稀释一下，这样炒出来的鸡蛋嫩而且蓬松；
4. 炒锅中倒适量油，油有些温热时将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，随着鸡蛋液的凝固和筷子的搅动，很快就出现了大小均匀的鸡蛋块；鸡蛋晾凉后使用；
5. 韭菜切成碎末，与晾凉的鸡蛋块同入大碗中，倒少许芝麻香油提香，同时也是锁住韭菜切面，防止韭菜汁过多渗透出来，临包饺子之前再撒盐，混合均匀；
6. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；
7. 取适量馅放在皮上，按自己的手法包成饺子状，想好看再捏几个花边，更显饺子饱满；
8. 每包好一个饺子就直接放在煎锅里，直到码满为止；加热前再沿着饺子边缘淋一些植物油（份量外），先大火加热，再转中小火，底部定型并且出现焦黄；
9. 因为饺子比较饱满，可以翻身煎，再淋一点点水，盖盖子焖2分钟；馅是鸡蛋韭菜素馅的，只要将饺子3面煎熟煎焦黄就可以出锅了。吃时可以蘸着醋和辣椒油，不管是做早餐还是午餐、晚餐，都是快手有营养的小吃。
【苹果叨叨叨】
1. 不管是做早餐还是正常餐，面团都要揉好饧至少20分钟，待柔软滋润后再使用；面粉用中筋或者高筋都可以，因为面粉的吸水率不同，所用的水量基本在面粉量的60%左右，用凉水方便，用热水做成烫面的会柔软，但这柔软只针对放凉后再食用，因为趁着温热吃，凉水面团和烫面团是没有太大区别的；
2. 想要韭菜不出汤，包之前再拌馅；或者先在韭菜中倒适量油，将韭菜切口封住，再放盐拌馅，这样也能防止韭菜出汤；
3. 煎饺子可以放水，也可以不放水；放水可以让皮子更软，馅料成熟更快，特别是生肉馅的，放水更能让馅料熟透，吃着放心；不放水干煎，饺子皮更加的酥香。不管放与不放水，水力千万不要太大，防止煎糊影响品质。
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