如今市面上的面粉虽然品种选择很多，但是都是精细加工出来的。想买一款原生态的面粉只有求助于网上了。趁着这次双11囤了不少面粉，黑麦粉、褐麦粉是我家的最爱，平常做面食和烘焙都喜欢放一点。
很多人喜欢粗粮，但搞不清楚粗粮究竟包括哪些？今天就和大家详细说一说。粗粮主要包括三大类，谷物类、杂豆类和块茎类。谷物包含有小米，玉米，黑米，紫米，高粱，燕麦，大麦等。杂豆类包括黄豆，绿豆，红豆，黑豆，豌豆，蚕豆等。块茎类包括山药，红薯，土豆，芋头等等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
但是吃粗粮也是有讲究的，并不是说全吃粗粮对身体更有益，因为单独吃粗粮不太好消化，并且口感也没有那么好，有的粗粮吞咽起来特别困难。只有将粗粮和细粮结合起来，做到粗细搭配，能同时兼顾口感和消化，这样才更有益健康。
粗粮的做法也有很多花样，可以选择自己喜欢的豆类、粗粮，再来点大米增加口感，最后放入一点红枣，桂圆什么的熬一锅软糊糊，甜丝丝的八宝粥，估计大部分人都喜欢吧。此外，还可以将各种粗粮打成粉末，平常做包子、馒头等中式面食的时候加一些进去，在保证口感的同时还能吃得更健康些。再者，市面上几乎所有的粗粮都可以用豆浆机做成美味的五谷豆浆，特别适合当早餐和夜宵。
对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
今天的饺子皮用的是一半的白面和一半的褐麦粉和的面，虽然颜色看着不如白面喜人，但是口感没有什么差别。褐麦产于北纬48°呼伦贝尔大草原，经过240余天漫长的生长，河水灌溉，年感光量超过2000小时，产出的褐麦子实敦厚，褐麦粉含有一定的麦麸，更加适合三高和亚健康人群食用，吃起来非常健康。
褐麦粉颜色虽然不如白面那么讨人喜欢，但营养价值较高，有条件的可以经常吃一点。如果买不到，平常做面食可以加入一些玉米面，荞麦面，黄米面，黑米面等等，增加膳食纤维的摄入量，对维持肠道的健康能起到非常不错的效果。尤其是便秘的人群更要注意饮食不要太过于精细，少吃白米白面，多添加豆类和各种五谷杂粮。
【白菜猪肉水饺】
准备食材：白菜适量，猪肉一块，生姜一小块，大葱适量，胡椒粉少许，生抽一勺，蚝油半勺，花生油适量
制作步骤：
1、面粉中少量多次加入清水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个软硬合适的面团，盖上盖子，放置在一旁静置备用。
2、一块肥瘦相宜的猪肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。白菜心只选白菜叶片的部分，白菜帮子不用，白菜叶子含水比较少，这样就不需要提前杀水。白菜帮子水分含量大，单独炒着吃味道非常不错。
3、根据个人的口味调入适量的盐，放入半勺蚝油，再放入两勺花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
4、提前和好的面团取出来充分的揉均匀。然后将面团滚成长条状，再分割成一个个大小相等的面剂子。
5、将面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
6、取一张圆面片，中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
7、双手的四指重叠，将饺子放在食指上，手指窝成半圆形，双手的拇指配合起来往下压，再往中间一挤，这种包法又快又好。将所有的饺子全部包好放到饺子帘上。
8、煮锅中放入适量的清水，水量要多一些，大火将水烧开，将饺子下入锅中煮熟。
9、煮到饺子全部浮起来后肚皮朝上翻滚，再煮半分钟即可出锅。咸鲜味美，鲜嫩多汁，冬天的饺子还是大白菜最好吃。
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