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豆浆机做豆花和豆浆一样吗(豆浆机豆花功能和豆浆功能区别)

豆浆机做豆花和豆浆一样吗(豆浆机豆花功能和豆浆功能区别)

更新时间:2022-05-02 14:29:08

小时候,每逢家中做豆腐,这豆腐脑和豆浆都是我们这些小朋友必吃的美食,那时候都是卤水点豆腐,点出来的豆腐脑比较的“老而粗狂”,盛上一碗,浇上家中自制的“酱豆子”,就自顾自的吃起来。

那时候做豆腐算是家庭中的“大工程”,家庭成员都要齐上阵,烧锅煮豆子,石磨豆浆,煮豆浆,点豆腐,压豆腐等等都是全人工操作,可想而知吃那一碗豆腐脑也是不容易,不过现在方便了,各家都有一台料理机,晚上泡上一把黄豆,到了第二天早上早起就能吃到热气腾腾的豆腐脑了,很是方便。

当然这不是用卤水点了,得用到“葡萄糖酸内酯”这个工具,大家在超市和网上都可以买得到,很是便宜,最关键的还是豆子,水和“内脂”的比例要掌握好,今天就教大家如何自己在家做出完美的豆腐脑,学会就不用出去吃了,健康又方便。

自制豆腐脑教程

食材准备:黄豆100克,清水1000毫升,葡萄糖酸内酯2克,生抽,老抽,八角2个,桂皮1块,香叶2片,花椒一小把,白糖,食盐,鸡精,辣椒油,葱花,蒜水等

——【烹饪步骤】——

第一步:干黄豆100克加清水浸泡一整夜,泡好后再淘洗几遍,将里面一些未泡膨胀的黄豆挑出去。

第二步:准备料理机加入500毫升的清水,装入一半的黄豆打成豆浆,将打好的豆浆倒入电饭锅里,用纱布将豆渣挤一挤,同样的步骤将剩下的500毫升水和50克黄豆也打成豆浆过滤倒入锅中。

第三步:下面开始煮豆浆,煮的时候要开盖煮,否则豆浆很容易溢锅的,待有大量的泡沫溢出时要用勺子不停地“扬汤止沸”,待泡沫消去,看到豆浆在翻滚后再煮个5分钟即可,这一步很重要,很多人看见泡沫就认为烧开了,其实非也,一定要看见液面翻滚后再煮5分钟才可以,防止拉肚子哦。

第四步:准备一个空碗,加入“内脂”2克,用少许的温水融化一下,将关火后稍微冷却的豆浆直接倒入碗中,这里也要注意,豆浆温度最好在90度这样才利于凝固成豆花,利用从高处的冲击将“内脂”冲散,不用去特别的搅拌。

第五步:用勺子将表面的泡沫给撇掉,然后再用保鲜膜覆盖住静置大概1个小时这样就会完全地凝固。

第六步:再来简单地做一个卤水,锅中加一点高汤或者直接用清水,加入生抽,老抽,白糖,食盐,鸡精,八角2个,桂皮一块,香叶2片,花椒一小把大火煮沸煮出香味,关火后再浸泡10分钟即可,注意卤水要稍微咸一点。

第七步:准备一点自己喜欢的配菜摆放在豆腐脑上,浇上卤水,辣椒油,蒜水既可以吃了,非常的简单。

——有话说——

文中所提的“内脂”在各超市或者购物网站都可以买得到,用起做豆浆十分的方便,若家中的是豆浆机或者破壁机,则更加省事,豆浆煮好后直接冲入内脂中即可,重要的就是各比例要掌握好,最后就是自己煮豆浆的时候一定要煮开煮透,防止吃了拉肚子。

厨艺不精,还请各位多多指教,以上就是今天和各位分享的家庭豆腐脑的制作方法,喜欢的可以关注我,明天还有精彩内容等着你,感谢阅读,明天见。

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