破壁机是近年来在小家电行业的表现非常吸睛，受到许多美食达人、母婴博主、网红等群体晒图推荐。据相关数据显示，2021年一季度，京东、天猫、淘宝、苏宁易购、国美在线5大线上渠道破壁机销售额超9亿元、销售量超200万台，销售量增长21%左右，市场前景非常可观。破壁机这么火，那么它到底是何方神圣？又该如何挑选呢？别急，我们慢慢了解。
01破壁机原理是啥？
所谓破壁机，简单来说就是打破“细胞壁”，使细胞壁内的营养物质“释放”出来。实际上，破壁机只是一个营销概念，相当于进阶版的料理机。它的原理则是通过刀头20000转/分钟以上的高速运转，将果蔬等食材细胞壁打破，打出来的东西更为细腻，并且带有加热、熬煮等功能，让人产生它很养生错觉。
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但我们只能通过破壁机才能吸收食物的营养物质吗？其实并不是，人体拥有两大破壁“工具”：牙齿和肠胃。牙齿的咀嚼挤压，是非常有效的破壁模式，我们可以通过细嚼慢咽食物达到破壁的效果；而肠胃内拥有分解能力极强的胃酸，大部分食物会在消化道内被分解，其营养成分也会被吸收。
因此，小编还是劝大家别把破壁机当成万能的养生工具，当成便利的生活小家电还是不错的！
可能不少人又会有疑问，那破壁机和榨汁机有什么区别呢？区别在于，榨汁机和破壁机属于两个不同的分类，且破壁机的功能比榨汁机更为全面。除了榨汁机、破壁机外，还有原汁机、搅拌机等种类，几大“兄弟”常常让人难以区分。大家在选购时，可以根据自己的实际需求，挑选适合自己的食品加工设备，避免让你精心挑选的产品陷入闲置的窘境。
02明确为何选择破壁机
实际上，破壁机是转速更高的料理机，能将食材打磨得更均匀、更细腻，在口感上也更为醇厚，类似米糊、奶昔的口感。除此之外，高端的破壁机还可以实现健康果汁、细腻绞肉、精细磨粉、熬制浓汤、快速打浆等实用功能。
如果家庭有咀嚼功能、肠道消化功能较弱的家庭成员，或是婴幼儿家庭，需要食用这种口感的辅食，那么破壁机会比其他种类的加工设备更为实用。如果只是想吃吃米糊、喝喝果昔，那么有更高性价比的榨汁机、豆浆机可以挑选，无需专门购买破壁机。
如果你决定要买破壁机了，那么可以看看一下几个选购破壁机时要考虑的几大要点。
03看杯体材料和容量
作为破壁机运行时的直接承载工具，杯体材料好坏与否对产品使用体验有着重要的影响，尤其要选择食品安全级材质，并在高温运行下不会释放有毒物质。随着现代厨电技术的不断发展，PC材质杯体已逐渐被其他材质所替代，目前国内主流的破壁机杯体材料为高硼硅玻璃杯、精钢杯体这两种。
高硼硅玻璃杯
高硼硅玻璃杯是一种耐高温同时膨胀系数低的特殊玻璃，其耐高温、高强度、高硬度且化学性质稳定，是绝大多数破壁机杯体使用的材质。但玻璃材质容易被钝器划伤，在使用时应注意保护好杯体，如果杯体出现裂纹时，须立即停止使用。
精钢杯体
目前精钢杯体材质的破壁机较少，且不锈钢材料一般含有铬和镍，水果具有酸性或碱性，用作容器可能会加速食材氧化；如果操作不当还可能造成重金属对人体健康的危害。其次，这种精钢杯体不透明，不便于观察食材研磨情况，整体使用感不如玻璃杯体便捷。
04看转速和功率
破壁机的转速与功率是整台机器的核心部分，而功率是影响搅拌效果的重要因素。国内品牌多采用国产电机，一般转速在30000-38000转/分钟；如果想要充分达到破壁效果，功率应选择在750W以上。
其次要注意破壁机也不是转速和功率越高越好，破壁机本来运行时就会产生巨大噪音，转速和功率提高的同时其噪音也会相应加大。更不要相信打着“100%静音”旗号的商家，那是不存在的，想要降低运行噪音可以选择选择带有静音罩的或者降噪处理的产品。
05如何选择刀头
刀头是破壁机非常重要的研磨工具，好的刀头才能磨出好口感的食物。建议大家选择选择钝刀、不锈钢材质，不容易生锈、划伤，也容易清洁。如果是大破壁机可以选择6-8刀头，小破壁机选择4刀头足以。
06是否便于清洁
清洁是厨房家电使用完后的一大难题，像破壁机、榨汁机的杯体有些缝隙、死角真的很难清理，清理不干净还可能会滋生细菌、发霉等等。因此大家选购破壁机时要看其是否带有自清洁功能，虽然不能百分之百达到洁净的效果，但能让你节省很多清洁时间。
07破壁机推荐
根据以上选购小技巧，小编在这里给大家推荐一些不同价位的破壁机，便于大家选购。
九阳智能破壁机L18-Y915S
这款破壁机是很多家庭的入门首选，杯体容量达1.75L，适合多口之家使用；拥有32000r/min和900W大功率，配置6叶旋风割刀，研磨细腻；拥有料理机、沙冰机、辅食机、榨汁机、豆浆机、绞肉机等八大功能；另有12小时预约、24小时保温功能；豆浆功能可实现加热全自动，免过滤就能直接饮用，满足日常所需。最重要的是它还拥有一键自清洁功能，50秒即可清洗杯体，非常方便。
西屋迷你破壁机WFB-MN04E
这款破壁机杯体搭载了直流鱼雷电机，提供28000r/min动力，配置了4叶精钢刀头，小体积却拥有强劲动力。其拥有豆浆、米糊、花茶、加热、烘干、清洗等8大功能，还支持8小时预约。不过容量仅300ml，适合一人使用。
九阳不用手洗破壁机Y5
九阳不用手洗破壁机系列可以说是懒人福音了，特别适合一些爱榨汁但又懒得清洁的朋友们。这款九阳不用手洗破壁机Y5算是不用洗系列的入门款，价格比较低，机器搅拌功率高达1000W，30000转/分钟的空载转速搭配四叶锯齿刀，能够给食材破壁提供强劲动力；一键启动便可开启四步清洗，热烘10分钟除菌率高达99.9%，日常事使用。
西屋破壁机D3
这款西屋破壁机A3可以算是网红产品，价格虽然高端，但是性能更方面相对来说会好一些。比如在噪音方面，一般西屋大破壁机会配置专利4MM加厚隔音罩，使其运行分贝低至58左右，能够起到降噪的效果。此外，它还拥有42000r/min和3层8叶狼牙钢刀的高配置，打磨出来的食物更细腻。
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