一般人的反应听到有霉味，肯定就是不能食用的。但是这里燕窝的霉味却远不同于食物的霉味，天然的燕窝带有略微的霉味，这其实也是大家所闻到的霉味。导致这个霉味出现的原因是什么呢？就让我们一起来了解一下吧！
1、燕屋的封闭性高，透气能力、光线度差。燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构，除了墙上会开一些小窗口供金丝燕外出觅食，其余的地方都是相对封闭的。
2、潮湿环境。金丝燕喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境下筑巢、哺育小金丝燕的，所以在燕屋里面会放有加湿器来模拟金丝燕喜爱的居住环境。燕窝遇水，腥味会更浓郁。
3、采摘方式。燕农在采摘燕窝时，为了避免燕屋破损，会先喷水到燕窝上，再将其铲下。
当我们实在是分不清真正的发霉还是燕窝的正常味道时，我们可以通过一个小方法来进行判断：看燕窝表面是否有黑斑霉点，如果没有，那就是正常的，可以放心食用。
所说的燕窝霉味其实并不是真正的发霉，而是水溶性蛋白和潮湿环境综合所导致的味道，这个味道不是霉味，而是燕窝正常的味道。
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