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集成灶蒸馒头不熟怎么回事(集成灶蒸箱蒸不熟)

集成灶蒸馒头不熟怎么回事(集成灶蒸箱蒸不熟)

更新时间:2022-04-13 18:19:46

蒸馒头要蒸多少时间合适呢?

其实家庭蒸馒头的时间是很好掌握的,根据具体情况适当调整时间即可。

如果是一层的小蒸锅,不大不小的家常馒头上汽后蒸15~18分钟就好了,关火后再焖5分钟。

如果是两层的蒸锅,不大不小的家常馒头上汽后蒸20~23分钟就好了,关火后再焖5分钟。

我家是三层32cm的蒸锅,每次蒸馒头用3斤面粉,面粉经过发酵后,大概能做24个馒头,馒头不大不小,每层笼屉放8个馒头。上汽后蒸25分钟,关火后再焖5分钟。

蒸馒头有几个细节要注意,不然蒸出来的馒头容易造成死面不喧软。

1、用酵母粉发面,水温在26~32°C之间,每500克面粉加水285~290克,加酵母粉1~2克,在和面的过程中先把酵母粉放水里融化,然后一边加入面粉一边用筷子搅拌成面絮,再下手揉面,一定要多揉一会,提前把面揉好,盖上盖子发面。家庭自己蒸馒头一定是纯天然无任何添加,不要加糖,减少隐形糖的摄入。

2、等到面发起来以后,注意,有的人喜欢放碱,建议不要放碱,有关医学资料显示,碱会破坏谷物中的维生素b1、b2,减少人体对维生素B的吸收。再说酵母粉发面完全没有放碱的必要。我们现在开始揉馒头,只需稍微揉一下,揉成圆馒头即可。

3、揉出来的馒头不要马上上锅蒸,热天放置半小时左右,冷天多放置一会,看到二次发起后再上锅蒸。如果馒头刚揉好就上锅蒸,蒸出来的馒头就不暄软了,就不好吃了。所以这个细节一定要注意,不然就前功尽弃了。

4、蒸馒头的时候,先把锅里的水烧开,然后关火,打开锅盖放置3~5分钟,一是让水里的氯气蒸发出来,二是让锅里的水温稍微降低一些。

5、冬天笼布要放在温水里湿透,捞出来用手捏去水分,笼布不要捏太干,也不要太湿,把笼布铺在笼屉上,把馒头均匀摆上面。

6、盖上锅盖,打开灶火,不要用大火,一直保持中火力,看到蒸汽冒出来后开始计时,三层蒸锅要蒸25分钟。切记,25分钟到了关火,关火后不要马上打开锅盖,一定要再焖3~5分钟,然后慢慢打开锅盖,不要猛的一下把锅盖全打开,先打开个小缝,再把锅盖缓慢打开。如果刚关火就马上猛地打开锅盖,馒头就会回缩的。

另外,蒸馒头的时间不要死记硬套,要根据自家蒸锅的大小和馒头的大小,灵活调整蒸馒头的时间。这个灵活性也是很好掌握的,如果你家蒸的馒头大,担心馒头不熟,那就多蒸几分钟就可以了,多几分钟比少几分钟保险。

我们家庭蒸馒头最好用30~32cm的两层或三层蒸锅,一次多蒸点,蒸好的馒头用风扇快速吹凉,分装食品袋,放入冰箱冷冻室冷冻,方便平时随吃随取随加热。

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