开饭店开餐馆最糟心的莫过于生意刚刚有起色却被人投诉油烟大有污染对周边居民生活有影响。目前，油烟扰民是城市环保管理最常见最杂乱也是最难处理的，说是城区环保管理的痛点也不为过。
先说下为什么最杂乱。主要是因为上位法未明确监管部门。《大气污染防治法》第一百一十八条只说由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门对城市油烟进行管理（未安装油烟净化设施；未配套烟管建餐饮项目；露天烧烤三个方面）。那就容易出现县级以上政府未确定部门管理油烟、确定了多个部门管理油烟或者确定了一个部门管理三个油烟方面的一个或者几个方面而另外方面未明确这几种情况。这样就会要么九龙治水，要么无龙治水，或者九龙治一路水的多头管理乱象。这样对于我们餐馆老板来说也是一头雾水，今天环保局来说这么改，明天城管局来说那么改，乱七八糟不知道该怎么办。当然了有的省市出台了配套的油烟管理条例情况会好很多。
遇到油烟投诉，我们饭店餐馆老板、烧烤店主不用管它哪个部门来处理，只需要从以下几个方面做好自己就不用担心了。
第一、先确定自己餐馆会不会产生油烟排放油烟。如果自己是早餐店只煮个粉或者面，不涉及煎炒烹炸等产生油烟的工序，无需理会这类投诉。如果说餐馆还配有其他小吃，如煎蛋、炸油条等则需要安装油烟净化器并接入集中烟道。（这里可以取巧一下，就是将煎蛋、炸油条等产生油烟的工序在家里做好而不是在店里弄，我们店主仍然无需安装油烟净化器，执法部门对你也是无可奈何的。）
第二、产生油烟的餐馆则需要安装符合规定的油烟净化设施并接入集中烟道。什么样的油烟净化器才算是符合规定呢？根据《饮食业油烟排放标准》7.3款规定经国家认可的单位检测合格的才算符合规定，具体来说就是该油烟净化设施带有中国计量认证CMA章的检测报告就行。
万家灯火，油烟烟火气亦是幸福生活
第三、建立油烟净化设施运行台账保证该设施正常运行。即将油烟机清洗、运行、维护等信息如实记录在台账内。运行台账很重要，这是证明自己达标排放的重要依据。（关注我，以后分享油烟运行台账）
第四、油烟需接入集中烟道内排放。如果无条件接入集中管道，那就需要保证风机噪声不扰民。另外如果方便的话也可以做个油烟净化设施的验收报告，这样就万无一失了。
现实中也有很多来自同行的恶意投诉，做好以上几点，天王老子来了都不怕，得亏你发财。
本文由“中小企业环保管理”发布
2021年11月30日
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