洗菜可以说是每天都要做的事，但你真的会洗吗，洗菜这样一件看似简单的事其实大有学问，比如应该用流动水还是用盆装水洗？应该洗几次？怎样才能洗干净又不流失营养？
应该很多人在洗菜的时候都不会注意这些细节，但错误的洗菜方法不仅会流失菜的营养，还可能带来更多的细菌，所以我们今天就一起来学习家常菜的正确清洗方法。
生鲜肉
一般我们买回了生鲜肉都会用热水清洗，或者用热水解冻，因为觉得热水冲洗更干净，但事实上热水会带走鲜肉中的蛋白质、氨基酸和维生素，而且热水洗过的鲜肉更容易坏，还会影响口感。
另外鲜肉也不宜在水龙头下冲洗，因为鲜肉有很多细菌，在水龙头下冲洗的话，细菌就会随着水花溅到案板、清理台上，让厨房变成细菌的温床。
正确洗肉方法
将肉放进装有冷水的容器中浸泡着清洗，可以避免细菌的传播，还能保证肉质的鲜嫩。
正确解冻方法
千万不要用热水，可以将肉从冷冻转到冷藏，因为退冰有点久，所以可以提前放入冷藏，这样更卫生，如果实在着急，可以用微波炉解冻。
内脏类
猪肠
新鲜的猪肠，先用加了醋和盐的清水浸泡一会，醋和盐都有杀菌的作用，初步清洗后，再用淘米水清洗猪大肠，能除味。
猪肝
猪肝有一股特殊异味，先用清水浸泡15-30分钟，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉，不仅异味没了，炒出来更滑嫩~
鱼
有的人觉得新鲜的鱼只要多洗几遍就没有鱼腥味，但事实上不论清洗多少遍，都还会留有腥味，但我们却可以尽可能的减少一些腥味。
正确清洗方法
将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中，再向水中倒入少许醋和胡椒粉，这样可以大大减少鱼的土腥味，或者用淘米水擦洗几次，还可以在冷水中倒2勺醋，把鱼放进去清洗，都可以减轻腥味。
如果是像鳝鱼和鲶鱼这类生活在污泥里的鱼，就还会有一股污泥味，所以这类鱼在买回来后应该先用清水养几天，或者直接用浓度比较高的盐水浸泡也可以。
我们在清理鱼的时候，还可能会不小心把鱼胆弄破，这样煮出来的鱼会很苦，这时我们就可以用小苏打涂抹在鱼的内部，然后用清水洗净即可。
另外一定要把鱼鳃和黑膜刮干净，不然也会有腥苦味。
叶菜类
叶菜类的根部农药最多，所以应该用清水浸泡一会儿，然后再一叶叶清洗干净，根部尤其注重清洗，或者直接切掉。像白菜、空心菜、芹菜等菜叶类蔬菜可以先通风放置一会儿，这样能挥发掉一部分农药。
黄瓜
因为黄瓜的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，建议削皮吃，如果想连着皮一起吃的话，可以用水浸泡15-30分钟后清洗~
苦瓜
苦瓜表明可是坑坑洼洼的，可以用牙刷蘸取小苏打清洗苦瓜，食用前用水焯一下更好~
花菜
花菜的表面有一层蜡，而且花穗比较多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加两勺盐，再进行搓洗，脏东西就自己出来了~
辣椒
辣椒的农药主要是在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，为了防止再次污染，要先洗后切~
菌菇类
香菇等菌菇表面有较多褶皱，可以用面粉水进行浸泡，再用清水洗干净就好了~
如果以前你觉得洗、泡、涮就能洗干净食材，那看完这篇文章后就要改变这种看法，生活琐事的复杂远超过你的预想，认真用心做好生活中的每一件琐事，也是对自己身体健康的复杂。
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