[ Treasure ]
早人生如果没有太多机会干出格的事，
没事就去喝杯咖啡吧，
一杯就把太阳的开关打开，
情绪即使上扬像缓坡，
也比死水好。
我最喜欢的咖啡店几乎全在香港、日本和墨尔本，香港比内地的咖啡文化至少早10年，但并不显眼。连香港的业界咖啡店大鳄，也宁愿选择逼仄的铺面，原因是租金杀人，老板做冷面咖啡狂魔是常事。我的朋友Jimmy说，杭州的咖啡没那么着急，空间也大，店家有空和客人攀谈成朋友，比如有家叫“爆裂咖啡”的，店家是两个妈妈，人情味特别浓。他闲时做了一个叫“listcup”的咖啡APP，我现在是他的兼职CMO，主要负责混喝。
我倒觉得，杭州是把咖啡当成精神归宿多过生意的地方。老板怀着“不亏就好”的心态，坐在自己家街角的咖啡店，也不会觉得凄凉。一般生意有多惨淡，老板的情怀就有多深。
香港正经的咖啡店，玩的是晋级的技术和独特的风格，香港和杭州的城际列车开通之后，我很开心，原因是终于有个内地的火车便当能吃了。香港和杭州的文化暂时在一列小小的风景里并轨。不光一个便当里大慈大悲三荤五素，一个点心。米饭居然都有“绵软略粘，味微甜，略有韧性”的广告语（有理想就好）。饭后的咖啡更是香到胸膛里，余味把路程都缩短了。我感觉这趟列车是被灶王普度过的。所以一路上以过节的心情到达终点。
Jimmy是个大神级咖啡迷，早年写过《东京咖啡时间》，他带我去兰桂坊他好友开的Club Qing，那是一家小而格调的Whiskey Bar，动不动就炫出20年以上的珍藏版的好威士忌。适合三五脑子清醒的酒鬼一晚上小酌n种，谈天说地，为怡情。他跟我说现在香港的Spirit Coffee（含酒精咖啡）慢慢兴盛起来了，香港虹吸冲煮冠军咖啡店Accro coffee的咖啡师最近还得了一个国际大奖。经过我长期观察，贪好酒和好酒量根本就是两个形同陌路的生物，我们这种只喝贵的，通常就是贵妇肝，只能解风情一分，再多斟一点就挂了。那种一见面就点了一箱啤酒的聚会，我基本会找机会“戛然而止”，借口突然“救火类的急事”来了。关键不走不行，我还要命爬回家。
其实酒精的咖啡我可以接受多喝两杯，老牌的爱尔兰咖啡远没有现在的有趣，金酒、红酒和香槟都可以入咖啡。香港的 Appendix coffee & bar值得专程去，Jimmy跟我推荐了好几次，佐咖啡的食物也惊艳。
如果你很宅，我家里之前买了威士忌老牌 Jim Beam 和纽约长岛的 White Coffee 的威士忌咖啡豆，推荐给你，有款木质与辛香气味较浓的“肉桂风味”适合现在这个时间喝。（http://www.whitecoffee.com/jim-beam，网站上可以购买。）
杭州咖啡文化虽然散漫，但骨灰级咖啡客时时出没，咖啡对他们很重要，重要到成为每天的“万年配角”。骨灰级咖啡客，对咖啡店有两个要求：1.好喝。2.人不多。因为这样可以坐很久，和心爱的咖啡时光好好相处。就像海明威说的：我不是在咖啡馆，就是去咖啡馆的路上。
杭州的精品咖啡馆，有一个特点，就是难找。或者门脸不起眼，一不留神就错过了；或者藏在街口的转角，只有附近的居民晓得；或者干脆躲进郁郁葱葱的风景区，让人好一番寻觅。这些精品咖啡馆们，基本都是单店，是热爱咖啡的店主们的宝贝，只想与懂得的人分享。对于杭州的咖啡瘾者们来说，专程去拜访一间隐秘的精品店，或者私藏一间舒服的小咖啡馆，都是让人欢欣的事。
最近我去探了不少有特色的精品咖啡小馆，整理出来一部分，带你来转一转。很多好咖啡店都把自己的招牌打造成技术流，2/3caffe的狮子王埃塞，推荐款哥斯达黎加咖啡豆。但其实很多人说去喝咖啡不是为了咖啡，这你一看点的单子就知道，比如去杭州满觉陇的山舍pillow books去点一杯都是奶味的桂花拿铁，那才是招牌。但他们家的咖啡实力其实并不俗，只是善意拥抱食客的期望，比如能不能拍张“到此一游”。Theone店里竟然还有烫衣间，咖啡香气外还有赏心悦目的挡光板。这也是杭州好咖啡店隐秘的部分，不要盲目判断，建议多点手冲，不会错。
旧址工厂集结北欧冷淡风，召唤各路红人拍客就是私享家本尊。豆子都是深烘为主，黑巧克力和坚果味道非常宜人。他们家一直强调甜品是重点，没骗人，但对咖啡老餮太有蛊惑性。
【招牌】latte，建议搭配他家嘿@凤梨~（正经喝咖啡就不建议配甜品了，谢谢！）
地址：笤帚湾45号8-307(猫叔叔照相馆楼上)
我有一幢白房子的Wehave cafe从一而终贯彻极简风的CAFE，就连店名都是黑色字体简单描绘，不多余，感觉是个知道自己是什么的两层独立白色大house。内置绿色植物和同色系的大理石，简直了的赞叹不决。澳白、拿铁的感觉点个摩卡都脏地方了，随身携带的冷萃瓶俨然是穿羽绒服防爆冷时的好兆头。
【招牌】如果只是去玩，脏咖啡，ins风咖灰了解一下。正经喝咖啡的，可以买治光师的豆子。
地址：杭州同协路288号创翼1928创意园 B幢
双商有保证的Daily brew拥有一个小小只却应有尽有的工作台是每个咖啡人的梦想，GS3搭配黑鹰磨豆机，迈赫迪EK43作为磨豆机的辅助，外加优质的净水开水装置，这样的顶配执念是其命脉和要素，没想到麻雀虽小五脏俱全。甜品老板娘会告诉你去隔壁面包店买鹿松的招牌，就如纽约蓝瓶子旁边是lady M一般的巧合。
【招牌】白夜dirty，烂漫派取名系列，上层是浓缩的黑夜，地下是漫漫白昼，维他奶助力定是要一口干才能满足。如果你嫌弃，记得点手冲，对了，他们家澳白品质好。
地址：杭大路1号黄龙世纪广场B座1层阳光走廊
初代森林养成系的W S CAFE by napoleon上海滩洋气小姐姐最早款的人气店，引进杭州整个大一倍，米其林和半岛酒店来助阵，咖啡的专业度不存在半点怀疑。从早到晚都是十点，跟你的双休日作息一样一样的。
【招牌】红丝绒拿铁，童趣拉花与重金属混搭，麻麻们放松集散地。请注意角落里那些拿着电脑谈事的都在点手冲。
地址：西湖大道18号第六空间1楼
简单就好啦的十一咖啡店
比起人多嘈杂的地儿，更偏爱清净些的咖啡馆。墙面上coffee belt上隐隐约约的云南以及留白到只有一副梵高作品的墙面，似乎更贴近咖啡馆用于放松的模样。岁月静好般吧台坐坐，然后似水流年般品鉴。
【招牌】埃塞拿铁，不同于乱炖版拼盘拿铁，独一份给舔杯的你。澳白用的埃塞俄比亚单品豆子 明治的奶，耐闻的烘烤草木缀着柠香。
地址：杭州西湖区高技街74号
我好像在哪里见过你的八角杯咖啡真的是小小只的店面，不扭头都不会发现的羊角咖啡店，首选短笛。街角咖啡店系列，北欧风注入，咖啡师畅快调侃中，木质椅子搭配你的木艺心情，各处都有小巧思，严选来自海外的咖啡豆，挑剔你的舌头。
【招牌】短笛，短小精悍的小拿铁，醇度更高，点一杯发个呆更好。
地址：中山北路87号
红色警示之Hey cafe&boutique曲曲折折巷子里的才是挚爱，好多人的理想大概都跟不上班开咖啡馆有关。这家店的老板也是哦，只不过配上了红砖墙以及国外设计师款，靠近写字楼以及玻璃窗，远远的就能看见店员在冲咖啡的样子，安安静静真是美好。我因为太久没去了，所以照片也找不到了。
photo from 大众点评
【招牌】肯尼亚天使，怕苦的冷萃遇上香甜的橙子，来自夏日的小清新献给你~
地址：文一西路与崇义路交叉口郡原公元里5幢1楼朝南
躲起来造梦的简象 CAFE ELE JANE满觉陇一直觉得是个适合躲起来隐居的好地方，保留原始村落的白墙黑瓦既视感的咖啡馆，也会有超现代风格的窗户来平添，来这里就要和茶相关了，好闻的香味全是出自满觉陇山炒制的龙井茶叶制成。
【招牌】特调冰咖啡，小巧可人的方形瓶装下你一天的好心情，创意翻墙一杯接一杯。
地址：上满觉陇15号(简象酒店一楼)
你可能不知道的诗夏精品咖啡（老店）蓝山咖啡师出没地，三台山山脚下的瓦片屋顶，别人名宿喝茶我们山下喝咖啡。台湾客人居多，冲着那一口从非洲辗转到南美洲而后至亚洲的精品豆子，冲泡器具多到咋舌，清净地中的香味阵阵。
【招牌】瑰夏咖啡，单车骑行到山台山就需要一杯来压压肚，静谧微酸，花香馥郁。
地址：杭州市三台山路三台云舍46号（新店在湖墅南路65号）
躲进文艺山里的AND_lounge进门时吸引你的应该不是咖啡香，而是交叉相错的咔嚓声，都是美好的冲动。注重“视觉创意而非饮品”的AND_lounge，可能这一秒的你坐在百叶窗下，红丝绒作陪如同沐浴加州，下一秒就会发现离你不远处有一扎芦苇正郁郁葱葱，九大场景一直在变，延伸交错，由不得你思索。点一杯颜值取胜的西柚苏打配个硕大的冰块适合这个变幻莫测的夏天。
【招牌】红丝绒拿铁，奶咖里算是非常值得喝的。
地址：西湖风景名胜区笤帚湾45号8-306
樱花舞厅
刚刚开头提到的Spirit Coffee,其实杭州也是有主打的，就是这家。虽然老板略显少言寡语，但咖啡本身很花哨撩人。
【招牌】白兰地酒渍豆做的手冲
地址：塘萍路97-1号
沙县咖啡
这家店和沙县没关系，很难想象6平米的小店可以经营到远近闻名。10年专业咖龄，老板脑洞大，基本用破罐破摔的心态，把一家店做到连外卖小哥都抱怨“你们家生意也太好了”！
点了一杯黄桃、柠檬和抹茶风味的卢旺达醐耶山手冲，一杯太极拼配的肉桂咖啡。豆子是巴西危地马拉薇薇特南果加上哥伦比亚慧兰日晒。
老板看看我，我看看他，无言的懂。PS：咖啡机里放一个柠檬一个苹果是为了增加豆子香气。
【招牌】肉桂拿铁/防弹咖啡（因为里面有黄油、椰子油，只建议健身人士点，否则会饱。）
地址：金月巷弄嘉绿景苑东园11-5商铺
神 婆 问
推 荐 一 家 你 想 和 Ta 去 的 咖 啡 店
“吃饭总是令人厌烦，
而咖啡才是一天的饮食。”
——海明威
Food Bless You！
亚洲设计管理论坛美食总顾问
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