意大利咖啡对于制作过程中的条件要求非常苛刻，尤其是咖啡粉的研磨细度要保持精确一致。稍有不慎，就会导致制作出来的咖啡口味发生很大变化。所有咖啡厅使用的意式咖啡机都配有一个这种专门的咖啡磨，只用于研磨制作意式咖啡的咖啡粉。
一台优质的咖啡磨对于制作意式咖啡来说是非常重要的。有人认为，它比一台好的意式咖啡机更重要，咖啡磨得不够好，所用的意式咖啡机再好，也很难保证制作出好喝的意式咖啡。咖啡磨得好，可以帮助一台一般的意式咖啡机制作出相当不错的意式咖啡。意式咖啡磨的研磨粗细程度调整好之后不要随意改变。有点咖啡磨带有锁定装置，就是要在研磨粗细度调节好后把咖啡磨锁起来，以避免无意中被更改。
如果磨豆机需要做咖啡粉粗细调整，只要旋转刻度转盘就可以了，一般来说，将调整刻度的方向往顺时针方向旋转，磨出的咖啡粉就越细。磨豆机的刻盘刻度转盘分为两种，一种在刻度转盘上固定的卡榫，调整刻度时都是一格一格地调整，一般来说，调整格的格子越小，咖啡粉的精细度会越高；还有一种没有固定卡榫的磨豆机，调整时直接转刻度转盘即可。需要注意的一点是，在调整完刻度转盘后，要再磨一些咖啡豆并将磨豆机粉槽内的咖啡粉退出来，这样处理后磨出的咖啡粉才是设定的粗细度。
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