作者：星星
出品：明亮公司
6月17日，精品咖啡品牌Manner宣布完成新一轮融资，由字节跳动战投部投资。公开资料显示，这是Manner在六个月内完成的第四次融资。上月24日，Manner才刚刚宣布完成由美团龙珠独家投资的数亿美元融资。
作为主打性价比的精品咖啡，Manner近两年的扩张速度可谓惊人。2018年是Manner成立的第三年，当时它在国内仅有三家门店，均位于上海。在今日资本入股后，Manner开始了规模化扩张之路。
截至2019年年底，Manner在全国门店数量超过50家，并预计2021开店到200家，其单店估值现已高达1200万美元。据《晚点LatePost》报道，投资人称今年 Manner 的营收目标为5-10亿元，开店目标为400-500家，2023年底计划开到1000家。
在Manner全国扩张上时，其对咖啡机的选择上也有一套标准。目前，Manner在全国大部分门店使用的咖啡机均来自意大利高端老牌La Marzocco（业内称之为“辣妈”），个别门店也有在使用国产品牌温豆季WENDOUGEE的咖啡机。
过去3年CAGR30%2019年11月初，La Marzocco全球CEO Guido Bernardinelli曾到访上海，对上海的咖啡市场及咖啡餐饮连锁店进行了拜访，在La Marzocco官网的披露中，彼时拜访的对象有Manner Coffee、Peet's Coffee、Wagas等连锁咖啡和餐饮品牌。
国盛证券的一份研报显示，2019年，Wagas在中国有170家门店，据「明亮公司」推测，是当时La Marzocco在中国最大的客户；而Manner彼时只有五十多家。但现在来看，Manner的数量即将超过Wagas。
Manner最早配置的是La Marzocco半自动单头咖啡机GS3，后来型号变成了商用双头咖啡机Linea PB。据La Marzocco上海地区一经销商，这是其“综合性价比最高的一款”。
2015年，La Marzocco针对C端推出了家用咖啡机Linea Mini，配备双锅炉、预编程的预浸功能，并通过内置水箱和标准电器为家庭进行优化，减小占地面积。
2000年年初，La Marzocco进入中国市场，以经销商的形式运营；2017年，中国分公司在上海成立。公司市场部负责人Alice向「明亮公司」透露，目前La Marzocco在全国有二十多家经销商，负责外地业务；分公司则亲自负责江浙沪地区的终端客户及大客户（精品咖啡连锁品牌）。
客户跟经销商订货时，会有两种情况：如果机型有现货，可以立马付全款然后提货；如果经销商手中没有现货，则会询问中国分公司是否有货，都没有的话则需要先订货，之后看意大利生产线的排程，周期1-3个月不等。
6月14日，Manner公众号发布了一则关于其全国50 家新店齐开的消息，速度超乎想象。
按照Manner现在的开店速度，其对咖啡机产量需求之大不言而喻，那靠单一La Marzocco能否满足其需求？反之，在全国精品咖啡都在融资和扩张时，咖啡机是否会限制Manner的开店速度？
La Marzocco中国分公司Sales&Marketing Team的Douglas告诉「明亮公司」，相对来说Manner的交货问题不大。
“毕竟（我们）全球年产量超过3万台，”他说，“开店速度只要按照forecast（预计）的基本没什么问题。”
据一位经销商透露，Manner每年的订货量在100-200台。
据Alice观察，中国咖啡市场变化很快，越来越多的人开始有喝咖啡的习惯，带有咖啡基底的特调饮品在国内受欢迎程度也比国外市场大很多，包括一些创意饮品也很受欢迎。
Alice说，2020年，中国市场在La Marzocco全球市场中排行第三；到今年年初已升至第二，基本与美国市场齐平，超过澳大利亚和德国市场。
Douglas向「明亮公司」透露，La Marzocco现在中国市场的份额在精品咖啡中超过50%，过去三年CAGR达30%以上。
现在大部分精品咖啡店的配置一般是咖啡机一台，磨豆机2-3台，一台双头的咖啡机每天可稳定制作300-500杯咖啡。
相比普通咖啡品牌，精品咖啡对咖啡机的要求更高，首先便是机器的稳定性。据前文提到的经销商，目前Manner使用的PB稳定度较高，一天做500杯左右没有问题，而按照此前「明亮公司」接触的一位投资人描述，某家效率型连锁咖啡店“打平”的出杯量需要在400杯以上。另据媒体报道，Manner单店日均约在300单左右。
其次精品咖啡还非常看重可玩性，机器是否有变压功能，能否体现不同款咖啡豆的风味特性，都在其考虑范围内。
支付方面，La Marzocco线下销售都是全款一次性付清，但是线上，天猫旗舰店的付款也会有更多方式（如花呗），且还会不定期配合平台的促销活动。
早先La Marzocco只是一个ToB的设备制造商，但去年的疫情让他们逐渐把一部分重心放在了ToC市场，国内也在天猫开了旗舰店。但由于价格昂贵，Alice表示用户基本是咖啡发烧友，或一些B端咖啡店老板，为了方便携带至一些咖啡文化节或流动咖啡车而买。
由于咖啡机使用年限很长（5-10年不等），La Marzocco新品研发效率并不高，而且萃取原理等不会大变，只是在原有的基础上做一些升级更新等。今年下半年La Marzocco也会有新产品上市。
据Alice向「明亮公司」透露，今年，La Marzocco还启动了一个项目，在便利蜂便利店中做“店中店”的形式，替换之前的全自动咖啡机。而这势必对其产能又提出了更高的要求，我们不禁想，当多个客户同时对咖啡机产生需求，La Marzocco会如何选择呢？
便利蜂的精品咖啡品牌不眠海也选用了La Marzocco（来源：网络）
对咖啡店来说，咖啡机的清理和售后也是重要的一环。上述经销商说，Manner对于咖啡机的日常清理维护是由咖啡师自己操作，净水器滤芯、磨豆机刀盘等则是进行付费委托服务。正常情况下是一年一换，但由于Manner生意好，使用量和出品量大，基本上是三个月一换。
目前Manner使用的磨豆机是Fiorenzato F83E，性价比非常高，5500元/台；相比温豆季最便宜的磨豆机还便宜4000元。
国产咖啡机新品牌的机会？如我们前文所说，除La Marzocco外，温豆季也是Manner“背后的咖啡机”。
位于静安区成都北路附近的一家Manner，用的是国内品牌温豆季的咖啡机（来源：明亮公司）
温豆季销售经理Joco表示，Manner使用的是温豆季的高配双头，稳定性最高，每台7.3万元左右，相比Linea PB便宜约三千元。
“Manner预定了不少，”Joco说，“但是我们目前赶不上他的需求。”
目前国内除Manner在用温豆季外，北京的铁手咖啡也开始使用温豆季的咖啡机，据Joco，铁手咖啡接下来基本全部会用他们的产品。
相比La Marzocco，温豆季的付款方式为预付制，先预付50%，发货前再付另50%。售后温豆季可以派专人负责，单台2000-3000元。
温豆季执行董事卢克武说，他们的机器是全自动智能化的，不需要很多人为性因素去操作，所以比很多国产及进口机器价格要更昂贵。
“我们机器只有一个开关，靠一个触摸屏，就像手机一样，”卢克武说。只要在触摸屏中输入想要的数据，咖啡豆、粉末等便可直接按克数得到。而这个，是La Marzocco的咖啡机不具备的。
据卢透露，目前温豆季正在研发一款App，投入几十万元，国内和国际暂无任一品牌在做这项内容。据悉这款App可以让商家自己管控所有的数据，包括每天的出杯量、装水耗时等都会被统计然后发到后台。
商家只需在后台开一个户，专门对接自己的系统，就可以管理。温豆季只会收取维护费用。
卢克武认为，品牌如果想在中国做大，还是要减轻些人为性的因素。温豆季在La Marzocco的基础上（内在锅炉等一样的同时），改变了传统的工艺--机械按键。现在温豆季的咖啡机既有机械按键，也有触屏按键。
“他们（Manner）陆续都会用我们的产品。”卢克武说。
东方财富网/270193
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