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漯河烤饼机厂家(漯河烤饼锅厂)

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更新时间:2022-01-20 19:52:40

在香料历史中,胡椒的运输和贩卖都是一件高利润、高风险的生意。也正是因为它的这种特性,也使胡椒成为观察人类文明史的一个重要窗口。而河南人的胡辣汤香料时代遗留下来的味觉活化石。

有人说,请河南人吃饭,一碗胡辣汤人就会对你心存感激,胡辣汤对于河南人来说是一天中最为重要的食物,它的身影也无处不在,不管你是在街角犄角旮旯的早餐小摊或是星级酒店,胡辣汤它总会是出现的, 这就足以说明胡辣汤在河南人心中至高无上的地位。

但外地人第一次看到胡辣汤时,没有多少人会喜欢它的样子,胡辣汤的卖相实在是太不佳了,看上去真是毫无食欲。只有吃过之后方才懂它的迷人之处。一碗胡辣汤辣在先,投放多种香料做成胡辣汤,香、辣、麻、滑、绵、润,畅快淋漓。

胡辣汤有两个有名的派别,一是北舞渡派,一是逍遥镇派。北舞渡派胡辣汤主要在分布在漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸,这里古称定陵,作为一座历史名城,定陵着有二千多年的悠久历史,北舞渡派的胡辣汤中放了很多的胡椒,胡椒多是北舞渡派胡辣汤的最大特性,料给得特别多,多达几十种的中草药加上炖肉、胡椒、炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷。

作为胡辣汤里的另一个重要派别逍遥镇派,它的胡辣汤里比起北舞渡派的花样要少得多,只给了四样:牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部,北与鄢陵、扶沟接壤,西和临颍毗邻,南与商水、郾城隔河相望。

两种派别的胡辣汤的口味区别上来说,如果喜欢重口味,单纯的辣的话就可以考虑逍遥镇派,这碗胡辣汤主打就是辣,可以辣到你大喊痛快,浑身出汗,相比较逍遥镇派的重口味的辣,北舞渡派的胡辣汤虽然也有辣味,但它温和得多,你能感受到的是香味,吃完之后还能意犹未尽,回味无穷。

北舞渡派和逍遥镇派各有粉丝团,年年都会为了争谁才是正宗的胡辣汤代表争得面红耳赤,得不到结果,毕竟,两家胡辣汤都是有年头,有历史背景的胡辣汤,都有各自可以占据胡辣汤大佬地位的优势。谁好谁坏不好定夺。

河南人吃胡辣汤都是要搭配点什么一起吃才算过了一把胡辣汤的瘾。河南一带流行“两掺儿”的吃法,胡辣汤和豆腐脑各地一半,配在一起掺合搅拌,胡辣汤的粘稠、酸辣、鲜香和豆腐脑儿的细腻搭配,滋味更浓。

烧饼、油条、水煎包都是胡辣汤的标配,不过配胡辣汤最好的还是河南烧饼,发面烧成的烧饼贴在火炉的上壁烤熟。刚出炉的烧饼又香又甜,配上一碗香辣的胡辣汤直呼过瘾。

另外还可以尝试下一牛肉粉条盒配胡辣汤,将牛肉和粉条,加了些葱、姜,放入5种调料调制成的馅,包在面团里成型后油炸而成,拿它来配胡辣汤也是令人叫绝。

胡辣汤最重要的就是香料,据说每家胡辣汤放的香料都不会相同,但味道是差不了多少的,比如八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、草果、八桂等香料这些,不管哪家胡辣汤都是会放的,最后调味还需要精盐、面芡、香油、醋、味精。

想像一个行家一样吃胡辣汤,可以从闻看吃品这几个点来判断它的好坏,正宗的胡辣汤底是要用牛肉汤来制作的,吃胡辣汤前端起汤碗闻一下,有香浓扑鼻的肉汤香味的话就对了,接下来要看看胡辣汤里的配比,看看它的面筋、腐皮等辅料比例是否合适,汤的浓稠度和辣子油的颜色怎么样,最后到完一碗胡辣汤,它的麻辣味觉还能让你感觉超过十分钟以就是一碗上好的胡辣汤了。

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