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东菱面包机为什么中间不熟(东菱面包机为什么不工作了)

东菱面包机为什么中间不熟(东菱面包机为什么不工作了)

更新时间:2022-01-22 16:49:49

慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道家乡美食-捞面条。

捞面条是一种面食的做法,将面条煮熟后捞出,搭配汤汁较少的浇头所做成的一道面食。中国南北差异比较大,所谓“十里不同风,百里不同俗,千里不同情”。捞面条的这种做法主要在中原地区,主要是河南,山东地区盛行,其他地方倒是很少见到。

因为捞面条几乎没有汤汁,看起来比较干,其他地区喜欢吃面的人或是南方人看到,经常会表示:这没汤多噎的慌啊,吃不下啊。爱吃捞面条的中原人却总是回应说:你不懂,得劲的很!顿顿都吃不腻。

捞面条看似平淡无奇,但在七八十年代的中原地区,这可是款待客人的美味,物质不怎么丰富的时代,能让客人吃上一顿扎实的捞面条,可比汤汤水水的汤面要有面子的多。做好了面,放点自己种的荆芥,再浇上蒜汁,端着面坐在屋檐下,吃完面再喝上一碗煮面的白汤,原汤化原食,顿时一种满足感油然而生,比吃山珍海味都满足、幸福,没经历过那个年代的人是很难明白这些事情的。

捞面条的面和菜要分开的比较明显,不能有过多的汤汁,也不能和北京炸酱面那样用酱汁包裹着面,吃起来面条是面条的麦香味,菜是菜的味道,绝不混在一起,清爽又美味。捞面不能油腻,面条要劲道,吃的时候要“刺溜刺溜”的发出声音,所以面条也不能煮的太过了,过冷水冰镇是必要的一个步骤,今天我就用一个最简单的西红柿鸡蛋做浇头的捞面条为例子,来做一道最家常的捞面条吧!

捞面条

主料:挂面一把、鸡蛋两个,西红柿一个、黄瓜一个

调味料:盐适量,荆芥(可选),蒜(可选)。

第一步:食材准备,手擀面是做捞面条的最佳食材,可惜我做这道面的时候没时间去手擀面了,用的细挂面。鸡蛋两个加盐打散,西红柿去皮切块,黄瓜切成细丝备用,我一般都是用多功能切菜板擦成细丝的。

第二步:炒鸡蛋,适量的油,烧热后,鸡蛋液入锅,将鸡蛋炒成大块的,不要打的太散了。

第三步:切碎的西红柿倒入锅中,翻炒3分钟,把部分汤汁炒出来,加入少许盐搅拌均匀后,盛出备用,一份简单的浇头就做好了。

第五步:煮面,我用的东菱早餐机,水烧开以后,将挂面放入,把面煮熟,判断面熟不熟,煮面的时候,要等到面都浮起来,用筷子夹一下试试,入锅可以夹断,就煮熟了。

第六步:面过冷水,这是非常关键的一步,过冷水的面和不过水的面口感上天差地别,捞面条都是要过冷水的,把面在冷水中过5秒钟,捞出控水盛入碗中。

第七步:最后将西红柿鸡蛋盛入碗中,放入黄瓜丝即可。传统的捞面还要浇上蒜汁和加入荆芥,南方的朋友吃不惯可以不加。这样一碗最家常的捞面条就做好了。

老井说:

1、捞面条的重要的就是面要过冷水,浇头和卤不能有很多的汤汁,否则就变成炸酱面或者汤面了。

2、最传统的捞面条除了盐,什么调料都不加,不过蒜汁里面可以放醋和生抽之类的。

3、厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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