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为什么用面包机做面包表皮裂开(面包机做的面包有裂缝发不起来)

为什么用面包机做面包表皮裂开(面包机做的面包有裂缝发不起来)

更新时间:2022-01-18 07:52:46

假期宅家做什么呢?在家烤面包比较适合我!不想出去玩,在家做点吃得也不错。平时烤面包基本都是两次发酵的过程,时间有点儿长, 这次换成一次发酵法制作,面包出炉也很柔软,制作时间省了一半。

这次做的香葱口味的面包很受家人喜欢,葱香浓郁,柔软拉丝,又不会花费太多时间,一次做六个,分量也刚好,看来以后可以经常安排这款面包了。如果你也有兴趣,就来看看详细的制作过程吧,做法很简单的。

【香葱面包】

【主面团配料表】:牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、白糖20g、面包用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g。

【装饰品配料表】:鹌鹑蛋2个(可换成鸡蛋液20g)、香葱4棵、黄油20g、盐2g、熟白芝麻适量;

香葱面包的详细制作过程:

1、先将主面团的食材按照列表里的顺序放进面包机里,启动面包机的揉面程序,揉面2次后即可取出,不需要进行发酵;

2、将揉好的面团取出,滚圆后放在面板上;

3、将大面团切割成6个等大的小面团,再分别揉圆;注意揉面时不要太大力度,以免把面筋拉断;

4、把六个小面团分别搓成两头尖、中间粗的橄榄形状;也可以是圆形的,随意。

5、取一个深烤盘,将搓好的面包生胚放到烤盘里,放到烤箱或其它容器里发酵30分钟左右。目前室内有暖气,温度20度左右,发酵还是合适的。如果没有这种深烤盘,直接放在烤箱配套的烤盘里也可以,需要铺上烘焙油纸;

6、发酵好的面团白白胖胖的,很是好看,触碰后会有些弹性,不会塌陷;

7、用锋利的刀片在面包表面划一道口子,让面包自然裂开;

8、用切碎的香葱放到一个碗里,加上软化的黄油、盐、一个鹌鹑蛋,搅拌均匀;

9、烤箱150度预热,将烤盘放进去, 烘烤150度,30分钟;不同烤箱会存在温差,请根据自家烤箱的脾性设置合适的时间和温度。

10、烘烤进行时,看到面包在烤箱里慢慢长大,散发出香味,也是一件很有意思的事情。

11、香葱面包烤好了,因为用的是深盘,可以更好地帮助面包长高,形状也挺好看的。

面包烤好以后要及时取出,放到晾网散热,等面包凉了以后再装袋密封保存。平时可以室温存放,只要密封好,面包水分不会流失,什么时候吃也都是软软的。

如果想保存时间长一些,可以放到冰箱里冷冻,吃之前拿出来回温解冻或者放到烤箱里,120度烤8分钟左右,面包就可以恢复柔软的口感了。

这个香葱面包的做法是一次发酵的,时间短,省时省力。也可以换成常规的两次发酵法制作,简单又好吃,喜欢的话就动手试试吧!

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