DIY小家电卖得俏
网店月成交多上万
市民胡女士从三年前就开始不吃市面上售卖的油了，她家所用的食用油是自己买榨油机榨的。胡女士说，自己榨的油滴滴看得见，根本就不用过多担心安全问题。“我们家除了油是自己榨的，就连酸奶、豆芽等食品都是自己做的。”据胡女士介绍，现在网上出现了很多能在家里DIY的小家电，比如最为普通的榨汁机、榨油机、面包机，“这几年还出现了酸奶机、豆芽机，真是应有尽有。”胡女士说，因为一直都很关心食品安全问题，所以平常也很少出去吃饭，自己在家里能做的东西，就尽量不到外面买。
市民林女士则喜欢烘焙，她说，之前自己的小孙子经常喜欢跑到面包房去买糕点，去的次数多了，她感觉费钱不说，心里总有疙瘩，不知道食品安全如何。所以林女士去年从网上购买了面包机、烤箱等大件，在家为小孙子自制简易糕点。林女士说，虽然自己做出来的面包、蛋糕口感较硬，比不上市面上面包房里的产品。但是，她觉得自己的用料都是选择好的，也没有乱七八糟的添加剂，虽然说口感要差一些，但是吃得放心。
记者在采访中发现，随着喜欢DIY的市民需求增多，各大电商网站上的DIY小家电也都销售火爆。在某电商网站上的一家电器专营店里，记者看到，普通的一款酸奶机，活动售价34.9元，月销已达2.1万笔，累计评论则达20万。在某品牌的旗舰店里，一款价值379元、可自动撒果料的全钢面包机，月成交高达1.5万笔。还有某品牌的家用小型多功能面条机，月成交也高达2.5万笔。在购买DIY小家电的时候，商家往往会随赠自制食品的方法。各种自制酵素、酸奶、面条、油等食品的方法铺天盖地，步骤详尽。
不借助任何小家电
动动手也能自制食品
今年80岁的胡大伯则对DIY小家电不感兴趣，他说，只要自己动动手，就能做出美酒。
胡大伯一直有饮酒的习惯，这几年，他自制的酒数不胜数。“除了一些药酒，还有一些水果酒。”胡大伯说，就在前段时间，他还自制了葡萄酒。胡大伯告诉记者，市面上的品牌葡萄酒一瓶就要几百上千元，而自酿的葡萄酒不仅成本低、质量可靠，而且口感也不错。
“酿好后，每天饮用一点，对心脑血管很有好处。”胡大伯说，自酿葡萄酒非常简单，基本上人人都能学会，做起来堪称“零失败”。左邻右舍做的人也多。
除了自己酿酒，近年来，家庭自制酵素的人也不少。和酿葡萄酒一样，酵素的制作同样简单、易学，主要用料就是白糖和各种水果。
“准备一个干净的大玻璃瓶，把喜欢的各种水果切成片，在瓶子里以一层水果一层糖的顺序摆放材料，不用放水。密封存放两三个月，就酿成了水果酵素。”年过六旬的陈阿姨说，她做水果酵素的本领是从女儿那边学来的。
说起自制食品，胡大伯和陈阿姨的看法一致，认为自己做的食品，绝对真材实料，不掺一点假，可以让家人吃得放心、用得安心，而且实惠。
这些自制食物
已让多人中毒身亡
然而，在采访的过程中，记者也发现，市民们热爱的自制食品，并不一定安全，反而可能会带来安全隐患。
前不久，陕西咸阳一名10岁女孩因为喝奶奶自酿的葡萄酒，被其中喷射而出的葡萄发酵产生的气体冲破食管，伤情严重。
今年4月，呼和浩特的一位女士在饮用自己制作的樱桃果汁后出现了头晕、呕吐、腹泻等症状，进医院后被诊断为食物中毒。而这个中毒的原因，很多人都没有注意过，那就是：樱桃核中含有氰化物，平常人吃樱桃一般会将果核吐出，所以不会中毒。但是现在市场上一些榨汁机功率较大，可以将整个果实连同果核一起打碎进入果汁中，所以加重了食物中毒的风险。
6月，山西吕梁78岁老人及其女儿、孙女因食用自制臭豆腐中毒被送医抢救。后因病情严重进京治疗，确诊为急性肉毒毒素中毒。短短几天时间就花费了50万元医药费，老人甚至因不想拖累家人，曾在苏醒时写下“死”字欲放弃治疗。
同样在6月，四川一孕妇想吃豆腐乳，其母担心外边买来的不安全，遂自制豆腐乳供全家食用。结果一家三口均住进了医院。最终其中一人因病情危重，家属放弃了治疗。
此类案例不胜枚举：自制的酸奶、食用油、腌菜、药酒、冰激凌等食品都曾被报道引发过食物中毒。
自制食品需要好经验
保证制作过程可控
据国家二级营养师杨建新介绍，家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等这类工业食品时，食材选择、加工过程、卫生把控等方面都可能存在潜在隐患，有的食品其实并不适合家庭自制。
“比如腌菜，一定要严格控制亚硝酸盐的含量。”杨建新说，自制腌菜类食品最大的安全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。“腌菜一般到20天以后，亚硝酸盐会衰减到相对安全的程度。”
而对于水果酵素，杨建新认为，自制水果酵素利用的是自然发酵，水果在发酵过程中极易受到杂菌（如霉菌）污染，家中生产出的水果酵素，如果操作不当受到污染，就可能只是喝“水果发霉泡出的水”，这样的饮品并不能起到保健的作用。
“现在自制酸奶的人也多了，制作的过程也是需要注意的。”杨建新说，普通人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制作酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌，这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还会对健康造成威胁。
“自制食品需要非常好的生活经验，要保证制作过程是可控制的。”杨建新说。
编辑：于是 商务合作号：paipai666999
,
