很多刚入门烘焙的宝宝留言说，无论食谱写得多么的详细，在制作过程中也会遇到这样或者那样的问题。
今天呢，烘焙君根据自己8年的烘焙经验，来解答一下后台经常收到的面包制作问题，然后分享一下自己在制作面包过程中总结的新手版小技巧。
关于揉面01烘焙原料
刚入行烘焙的宝宝们可能对于食谱中的各种材料不是太清楚，所以烘焙的第一步就是先认清楚其中的各种原材料，制作面包的烘焙原料主要分为4种：
干粉原料：面粉、酵母、盐、糖等
液体原料：水、牛奶、椰浆、鸡蛋等
油脂原料：黄油、橄榄油、色拉油等
制作不同的面包，原料也会随之变动，所以在制作面包之前，一般需要提前查看食谱，将原材料准备称量好，一方面是避免制作的时候手忙脚乱，另一方面是避免临时放原料时自己太过“随心所欲”。
02揉面的方法
揉面分为手揉和机揉，手揉的方法可以戳链接查看详细技巧
如果家里有厨师机的话，放入原料，先低速1档提速到3档低速揉，基本面团形成后，就可以把速度提高到4档-7档或中高速了，因为速度越高，面筋形成的越快。
注意：搅拌过程中需要不时地停下机器，把面团混合，千万别让个别面团掉队。
03面团的状态
揉面过程中，需要判断面团的两个状态：扩展阶段和完全扩展阶段
扩展阶段就是当面团儿表面光滑有弹性，能拉出一个厚膜儿，戳破后破洞边缘呈锯齿状，此时就可以加入油脂啦。
完全扩展阶段就是面团儿弹性好，能轻易拉出薄膜，薄膜拉破后，洞的边缘是圆滑的，就说明面团揉好啦
上图为扩展阶段，下图为完全扩展阶段
关于烘烤01烤箱的温度
由于每家的烤箱温度不同，所以烘烤时间上会有所变化，需要适当调整。那么如何判断自己家的烤箱温度偏高还是偏低呢？
第一，烤箱内放置专业的温度计测量；第二，如果没有温度计，可以使用参考食谱上的温度，观察烘烤过程中的面包变化，相信失败个一两次，你就会了解你的烤箱了。
02烘烤的时间
面包种类不同，需求不同，面团的大小也不同，所以烘烤时间也不一样，比如：60g的面团烘烤15分钟左右；100-150g的面团，烘烤时间为25分钟左右；450g吐司烘烤时间为40分钟左右。
如果上面的你已经完全掌握，那么你离面包出炉就只有一步之遥了，但是这“一步之遥”却是用了将近2-4个小时的时间换来的。
这几个小时的时间，对于匆匆忙忙的上班族而言，可能已经是“遥不可及”了。
如果在好不容易盼来的周末只想着睡觉、逛街、看电影，吃新鲜出炉的面包也就是个更遥远的事情了。
那么烘焙君是如何在上班时间吃到新鲜出炉的面包的呢？
答案就是吾双冷冻面包。
吾双冷冻面包，每天仅需 8min ，就能吃上新鲜地道的【吾双】法式手作杂粮面包~~
不仅弥补了普通面包制作时间长的缺点，还增加了藜麦、燕麦、青稞、全麦四种营养杂粮。
既满足了我们每天必备的营养需求，还无油无糖！无蛋无奶！低脂肪、高纤维、饱腹感强，这完全就是想要减肥的上班族的福音啊。
什么？你说购买的食物添加剂太多？NO,NO,NO!
吾双冷冻面包只有纯净水、小麦粉、杂粮粉、高活性酵母以及盐这5种基本原料，不含有任何添加剂，完全可以放心哦。
小时候说到吃面包，总是第一时间想到各种高糖高油的重油面包，如果吃不到，可能还会发一通脾气。
那时候的我们，哪会想到将来有一天自己会为了无油无糖的法式面包神魂颠倒呢？！
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