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面包机还可以做什么菜(面包机最简单的制作食谱)

面包机还可以做什么菜(面包机最简单的制作食谱)

更新时间:2021-12-03 13:22:46

厨房家电很多了,一定要巧利用,让它们为咱们出力,不能花了好多钱用两次就闲置着。譬如,你家的面包机是不是已经被塞到某个角落了,是不是上面都落了好多灰尘了。赶快找出来,不做面包咱们用来揉面,也是物尽其用了。

全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成面粉, 比我们一般吃的精制面粉颜色黑一些, 口感也较粗糙。它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。看看周围的面包店,就会发现,较各种花样的甜面包来说,全麦面包已经占据了大部分的显要位置,而且价格也不低。所以不如自己在家做全麦面包,实打实的好货!

小麦本身就润肠,而全麦富含粗纤维,更增强了这方面的效果;再加一把黑芝麻,既增加了香气、营养,还能乌发、润肤。少量蜂蜜代替白糖,虽然经过高温后一部分营养流失了,但其独特的风味也为这道全麦黑芝麻面包添了不少分数。人到中年,我的血糖略高,所以经常做一些粗粮少糖的食物,好吃又解馋。

【全麦黑芝麻面包】 中种材料:全麦面粉130克,高筋面粉95克,酵母4克,凉水150克 主面团:高筋面粉95克,盐2克,蜂蜜24克,凉水50克,黄油 15克,黑芝麻 20克 烘烤:可直接面包机完成,也可用450克吐司盒,烤箱上下火180度,40分钟 制作过程: 1.中种材料称重后入大碗中:全麦面粉130克,高筋面粉95克,酵母4克,凉水150克;

2.先用筷子搅拌成絮状,再手揉成面团,没有干粉即可,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;或者发一个小时之后,面团有膨胀,可放在冰箱中低温发酵7小时,但不要超过14小时,这样面包成品风味和口感更佳;中种面团发至2倍大,手轻拍有嘭嘭响,掀起面团,底下有细长且均匀的拉丝现象;

3.将主面团的材料称重准备好:高筋面粉95克,盐2克,蜂蜜24克,凉水50克,黄油 15克,黑芝麻 20克;

4.除黄油、黑芝麻以外的全部材料入面包桶中,中种面团揪或者剪成大块即可,启动揉面程序10分钟,然后将软化的黄油块倒入面包桶中;

5.继续揉面约30分钟,能拉扯出透明薄膜且边缘整齐的延展状态;

6.将黑芝麻倒入面包桶中,继续揉2分钟左右,待黑芝麻完全和面团混合均匀,千万别时间过久,防止面筋被拉断;

7.面团收圆,放在面包桶中进行二次发酵,面包桶上面盖一块湿布,再合上外盖,我用的东菱6D面包机,选择了发酵程序6,暂定90分钟发酵时间,到一个小时左右时,可以查看面团状态,可调整时间;

8.面团是原来的2.5倍左右大小时,轻拍有嘭嘭响,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

9.面团取出放在揉面垫上,揉几把后称重分成3等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;

10.将松弛好的面团擀成长方形;再将两端向中间折叠,面皮之间不要留有空气;安利一下:松弛好的面团不较劲,可根据自己的心意擀成任意形状;如果擀的时候回缩厉害且不听话,那是松弛不到位,再多等几分钟;

11.从上向下卷成卷,其它两个小面团也依次这样处理;蒙保鲜膜再松弛10分钟;

12.将松弛好的面团擀成长方形;

13.从上向下卷成卷,其它两个也依次处理;

14.卷好一个码放在450克吐司盒中,先码放中间的,再码放两边的,放在温暖湿润处发酵;我是放在烤箱中,放了一碗水,没有调温,就是烤箱中的温度;

15.等面包涨到9分发时,从烤箱中取出,将烤箱预热,180度上下火;待预热好后,再重新送入烤箱中,180度,上下火,40分钟左右,表面未刷鸡蛋液,这种质朴更适合这款面包。出炉后,从吐司盒中倒在晾架上,晾到手温后可入袋封存。

烘焙小技巧: 1.中种发酵法比直接法更加柔软;有条件就用低温发酵法,如果着急吃,就将中种面团直接在室温下发酵,四季温度不一样,没法给你具体时间,看面团状态,二倍大即可; 2.烘烤的时间和温度视自家烤箱来调整,因为即使同一品牌的烤箱也存在温差; 3.更多关于面包的做法、吃法,欢迎和“Meggy跳舞的苹果“在评论区分享、交流。

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