有些小伙伴和我讨论过，觉得面包机做面包做不到拉丝那么好。关于这一点我不同意，只要掌握好方法，面包机一样可以做出柔软拉丝的面包：
首先介绍一下我自己做面包的情况：我做面包主要依靠面包机，一开始做的面包也是比较干比较硬，后面不断的试验和摸索，现在还是能够做出松软好吃的面包了。关于拉丝这一点，自己去和面包店里的手撕面包对比过，有拉丝的状态，但是不如人家的漂亮，毕竟人家是专业的。但是我自己也还在努力中。今天来发帖也是班门弄斧了。不过还是来和大家分享一下，也欢迎小伙伴们多多指教。
就我自己的经验来说，掌握以下三个要点，面包机也能做出柔软拉丝的面包：
选择面包专用粉或者高筋面粉面包的制作，个人觉得用对材料是很关键的。和我一起买面包机的小伙伴还有一个，但是她第一次做面包是失败的，交流的时候才知道她没有和我一样，第一时间去买了专用的高筋面包粉，而是用家里原来的面粉做的。所以我第一次就成功，她则没有做成。
要把面包做得柔软还能拉丝，首先要选择专用面包粉，就算不选择专用的，也要选择高筋面粉。个人的建议是不要再加入其它面粉了，全部用高筋粉。
下大力揉面，能出膜就是拉丝的基础保证面包要柔软拉丝，揉面一定要充分。最好确保能出手套膜，能出手套膜，面包也基本确定能做到拉丝了。
因为我一直用面包机来和面，感觉前半程用手或者用面包机、料理机都差不多。只要水和面粉放对，不要太干也不要太稀，面团肯定就没有问题。不过因为全部使用高筋面粉，我觉得尽量不要放多水，宁可少放一点，尤其是如果还要加牛奶和鸡蛋，就一定要把这一部分的水量给减少。水少一点，面团成型后会更加柔韧光滑。
揉面的过程中如果想要更好的观察一下，可以把面包机暂停，用手指去拉扯面团，看看是不是已经达到能出膜的程度了。如果不行，可以把面团拿出来，用手揉，人的手可以控制力量的轻重，比面包机的搅打方式揉面要给力。
发酵要充分，宁可多等一会接下来的发酵一定要充分。发酵是否足够是面制品能否蓬松的关键。可以放在面包机里面发，差不多的时候打开观察一下面团是否足够蓬松，面团的外形最好能比原来膨大一倍。还可以用手指去按一下，感觉面团是不是已经充满了空气。这个时候如果发酵时间不够，最好选择继续发酵。多等待一会。
这里还有个注意事项是要选择制作面包的酵母，因为面包机会在发酵途中加温，如果不是高活性酵母，有可能会被烫死，造成发酵不充分。
最后还有个补充，我自己的感觉（科学道理不会讲）：一是多加黄油，比如原来计划加20克，可以增加到30克。面包就会更柔软，黄油对面包拉丝效果也有所帮助。二是选择意式面包的制作菜单，把烧色的设置调到最低档，不会烤得太干，面包就比较柔软，从切面看也显出了拉丝效果。
关于面包机怎么做出柔软拉丝面包的总结1、材料选择方面：全部选用高筋面粉，面包专用粉更好，建议不要再加其他面粉。
2、配比方面：水分可以减少一点，面团会更具柔韧性。
3、揉面方面：如果觉得面包机揉得不够，可以拿出来再用手揉一边。最好最好能出手套膜。
4、发酵方面：一定一定要充分发酵，最好面团能膨大一倍以上。选择专门制作面包的活性干酵母，等待足够的时间，确保发酵成功。
5、配料：多加一点黄油，对面包的柔软和拉丝效果有帮助。
6、面包机菜单选择：建议选择意式面包菜单，降低烧色的温度和时间，让面包不会太干，也就更柔软来了。
以上就是关于面包机怎样制作柔软拉丝面包的介绍。如果你有更好的方法，欢迎来留言讨论。我是一个热爱吃面包的吃货，又是一个懒人，所以买了个面包机。以后也会继续和大家分享关于面包制作的话题。喜欢就请关注我吧。
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