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面包机发酵不足的补救(冬天面包机发酵不成功)

面包机发酵不足的补救(冬天面包机发酵不成功)

更新时间:2021-12-07 11:42:50

热爱烘焙的小仙女们的厨房里,一定少不了面包机。

因为有了面包,就只需把材料全部扔进面包桶里,就可以做出超好吃的拉丝面包,简直不要太方便。

可以说面包机,稳稳地解放了双手,让我们可以坐等美食出炉,再一口咬下去,别提有多幸福了。

但也有集美在吐槽,设置完参数后,最后做出来的面包硬梆梆的,还不如自己亲手做的,分分钟击碎做面包的壮志雄心……

这可不行啊!作为小仙女,怎么能轻易被面包机打败?

其实面包机也傲娇地很,有着自己的小脾气,一不小心踩中了,就各种不配合,自然做不出既柔软又拉丝的美味面包来。

接下来,我们一起来仔细瞧一瞧面包机的正确使用的注意事项,看完后,相信你也能让面包机老老实实安心工作了啦~

No.1 正确用料

正确配齐原材料,面包机才能如愿做出面包来。

一般做面包要用到:高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母等,容易犯迷糊的集美,一定要打起十二分的精神,别拿错哈。

面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。

关于面粉,只要记住做面包一定是用的高筋面粉就OK了,千万不要选错面粉哟。

No.2 正确放料

面包桶内投料的顺序依次为:

液体类:水、奶、蛋、油等湿性材料;

干性材料:糖、盐、奶粉、面粉、酵母等。

Ps:需要注意的是盐和酵母一定不要接触到,因为盐会降低酵母的活力。

No.3 增加揉面时间

通常先启动”揉面“功能揉10-20分钟,再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜,做出拉丝且松软的大面包。

No.4 参数设置技巧

烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。

No.5 提前关机

全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。

另外,可以在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变得又干又硬。

No.6 选用含水量大的配方

用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。

选用汤种法做出来的面包会更完美一些。

No.7 夏季使用技巧Ⅰ

夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。

最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。

如果直接用常温的水加上机桶本身的温度,容易造成面团断筋!

No.8 夏季使用技巧Ⅱ

夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。

好啦,以上便是今天面包机的8个使用技巧了,下次使用面包机时,相信集美们一定可以做出既柔软又拉丝的美味面包来。

如果看完还有疑问的小伙伴,随时欢迎在下方评论区告诉点君哦!

我是点君,与你分享烘焙美食,认真生活,好好吃美食!

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