做法步骤
1、先做中种面团：将酵母3克溶于105克水中，倒入高筋面粉175克，揉成面团即可，盖上保鲜膜。
2、室温下发酵四倍大。（天冷的话可以用冷藏中种法）
3、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶
4、加入25克蛋液、5克水、50克炼奶，30克白砂糖和3克盐
5、加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。选择东菱面包机的和面程序，和面7分钟。再选择甜面包程序，
6、甜面包一共需2小时33分，第一次搅拌8分钟后，发酵10分钟，发酵后加入黄油，面包机会继续进行搅拌2，待显示1:35分发酵时，暂停，取出面包桶的搅拌棒。
7、将面团擀成长方形，涂上紫薯馅。
8、将面团从短边往下，卷起并卷紧。
9、将面团再一次擀得更长更簿一些。
10、从上往下卷起并卷紧。
11、放进面包桶内，重新启动面包机，进入最后的发酵和烘烤程序
12、做好的吐司立即取出，倒出放在晾架上
13、待冷却后就可以切片了
小贴士
水量依面粉吸水性而定，和面时间和烘烤时间看自家面包机。
心情故事
紫色是一个梦幻的色彩，生活中我不但喜欢穿着紫色的衣服，连食品也喜欢搭配点紫色，既好看又有营养。紫薯的功效蛮多，主要有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、还有利于减肥瘦身等等。这个吐司我还是选用中种做法，因为中种法的吐司老化速度慢，隔天吃的口感还是很软的。为了和出更漂亮的手套膜，这吐司我选择了和面 甜面包程序，再手工整形。做出来的面包好吃又好看。
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