烘焙小白也能一次成功的戚风蛋糕食谱！ O o 。每个女孩都有一个童话梦。o O
By 筱时光
用料
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85克
- 糖 90克
- 纯牛奶 40g
- 葵籽油/稻米油 40g
- 色素 少量
做法步骤
1、准备好如图食材。以下是8寸戚风胚的配方。
2、将5个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。（我这次买的鸡蛋比较小，再加一个鸡蛋也无妨）。注意：容器要十分干燥，无水、无油！最好使用不锈钢材质。
3、在蛋黄中加入30g细砂糖轻轻搅拌均匀，不要将蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅、体积变大，就说明被打发了）
4、蛋黄容器中再加入40g牛奶和40g葵籽油或稻米油（选无味的植物油，别选橄榄油和花生油等味重的油，也别选黄油）搅拌均匀。
小贴士
1.戚风蛋糕成功的关键：一.蛋白要打发充分。二.蛋黄糊与打发后的蛋白混合时，注意手法，避免消泡；用类似炒菜从底部往上翻的手法；忌用打圈的方式，否则极易使蛋白消泡。 2.使用无味或味道轻的植物油。别选橄榄油或花生油等味重的油，也别选黄油，否则会破坏戚风清淡柔润的口感。 3模具不能选防粘的，不能在模具周围涂油！也不能铺油纸，否则戚风烤焙时无法依靠模具壁的附着力往上爬，蛋糕胚就会扁扁的。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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