一.提前一晚做酵头
1.全麦高筋粉245克。
2.酵母粉4克。
3.清水160克。
做法：将三种材料混合揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
二.制作主面团
（一）将酵头面团撕成小块
（二）放入105克全麦高筋粉
（三）放入25克赤藓糖醇
（四）放入一个全蛋
（四）面包机揉面10分钟
（五）面包桶放入冰箱冷藏10分钟
（六）放入盐和橄榄油再揉面15分钟
（七）直接盖上保鲜膜发酵40分钟
（八）发酵完成后分成3份均等的小面团并团圆松弛
（九）取一块发酵好的面团擀开，最底部用手指按压一下
（十）从上端向下卷起
（十一）再次擀开并卷起
（十二）吐司盒刷上橄榄油，放入面团二次发酵，记得盖子也要刷上
（十三）发酵至九分满，烤箱上下火180度预热五分钟
（十五）上下火180度烤35分钟
