说到泰州的早茶，一定离不开草炉烧饼，一壶清茶，一块热乎乎的烧饼，让人倍感亲切。
草炉烧饼是泰州传统点心，关于它的历史，估计现在已经很少有人能够说清。光是现在在这里开门做生意的王师傅一家，做草炉烧饼的手艺已经传了有五六代人的光景了。草炉烧饼，因为制作的特殊工艺而得名。烧饼的制作在于烤制，烤制的关键在于火候的掌握，而这种对于火候的控制投射在草炉烧饼的制作之中，依靠的完完全全都是师傅们的一身本领。
草炉烧饼传人王春华：要把炉子加热以后啊，再把这个烧饼贴上去，温度高了再用那个把子，再给它降温，要降成恒温 底下的同顶上的，这个温度要达到它的平均温度，然后你才可以朝里面贴
因为草炉烧饼所用的炉膛又大又深，所以在贴烧饼的过程中，不管寒暑，师傅们都是赤裸着上身，有时候还需要将身子完全探入炉膛之中。
草炉烧饼传人王春华：贴上去的时间要注意 它的缸的这个口 这个圆口的地方 这个地方都是沸腾的 你不小心 随便你任意碰到哪一个部位 马上就起一个泡
这样的操作，在现在的年轻人看来，或许有很多的不理解，但是当一炉烧饼烤完出炉，闻着那混合着稻草和麦香的味道，暖暖的捏一个在手里，体味到的不仅仅是粒粒皆辛苦的真谛，是泰州人对于传统手艺的传承和保护，也是老泰州们对于家乡味道执着的守护和追寻。
草炉烧饼传人王春华：老泰州的这个吃法是很讲究的 他把烧饼的面子托在手上 一大碗茶搁在旁边 用手撕烧饼的底板慢慢的嚼 吃面子的时候 再把它裹起来 再放到嘴里面嚼它就吃到这个麦香
泰州老食客：我们是老泰州 我七十几岁了 这个好吃 我住了好远了 每天都会来买吗 不一定 想到了就来 这个烧饼您小时候吃过吗 吃过 现在这个烧饼吃下去非常舒服
草炉烧饼，是属于泰州人生活中一种独有的味道，也是老泰州人心头对于家乡味道的一种记忆。有时候或许只需要一个小小的画面，或许只需要那一丝丝熟悉的香气，就能将埋藏在心头那份深深的思念抽丝剥茧般地唤醒起来。
,
