慕名到“网红餐厅”消费
发现环境卫生不佳；
就餐买单时
被告知优惠券无法使用；
点的菜品食材不新鲜
甚至食物里吃出异物……
生活中
舌尖上的安全让消费者最为挂心
恰逢3·15国际消费者权益日，为给广大“吃货”们营造安全放心的消费环境，市食安办根据网络大数据筛选出投诉最多的餐厅及问题，邀请“月月民评小分队”成员、媒体记者跟随监管人员一起深入思明区的两家餐厅。
根据网络第三方订餐平台以及12315投诉举报大数据，筛选出2020年市民投诉较多的两家餐厅:豪客来(莲坂国贸店)和悦鼎会海鲜姿造，对后厨环境卫生和食品安全进行突击检查。
聚焦
3.15
戳视频查看检查详情
01
豪客来（莲坂店）
今天检查的第一家餐厅
是位于莲坂的豪客来
执法人员从证照许可及公示情况、从业人员操作是否规范、后厨卫生情况、食材的管理等方面进行了仔细检查。
餐厅证照齐全，从业人员健康证均在有效期内。
但思明区梧村市场监管所副所长陈宏伟发现，个别操作人员指甲略长，他要求店员要注意个人卫生，及时进行修剪。
检查证照
指甲过长
后厨多处垃圾桶未加盖且未及时清理，已经产生异味，容易产生交叉污染。
执法人员对冰箱内的预包装食品进行检查，均在有效期内。但执法人员发现，仓库内厨具摆放杂乱，要求摆放整齐。
洗碗间配备较为齐全的洗碗机、消毒设备等，但现场存留较多昨天晚上经营结束未清洗的餐具，执法人员立即要求进行整改。
在已开封食材上，标签标识也标注得不够清楚，执法人员建议将保质期、开封日期、限用日期等信息都标注上去。
市民代表检查中
半成品标签不规范
媒体记者发现一个调味包，虽然还在厂家的保质期内，但餐厅自行设置的标签标识显示限用日期为3月14日，已经逾期。
盛放半成品食材的餐具存在水渍和油渍。
餐
饮
具
后厨的抽油烟机设备老旧，且未及时清理，存在较多油垢。
制作的酱料未加盖。
水果切配区，没有具备独立的操作间和相关的设施，卫生方面还需要加强。
针对存在的问题
执法人员开具了监督检查意见书
后续督促商家进行整改
02
悦鼎会海鲜姿造
行动的第二站来到位于
东方明珠广场的悦鼎会海鲜姿造
餐厅的证照许可和公示情况良好，从业人员均持有健康证。但执法人员发现，有个员工的健康证已过期，要求关注员工健康证情况，要及时办理新的健康证。
餐厅索证索票记录齐全，能及时将食材采购记录上传到入市必登系统中。
在冰块的取用上，没有使用经过消毒的冰铲。制冰机放置在开放的走廊区域，容易产生交叉污染。且碎冰机的机械也达不到食用的标准。
制冰流程不规范
冰箱内生食冷食等处理好的半成品，没有严格区分开来，执法人员建议在冰箱外部用标签进行区分，以免弄混。
半成品放置在灭蝇灯底下。
餐厅的生食冷食制作的要求较高，要在无菌环境下进行，但餐厅的三文鱼、土笋冻等冷食在公共区域进行加工，这容易产生食品安全隐患。执法人员建议在利用原有专间，或用玻璃将操作区域进行隔断，避免交叉污染。目前，商家已停止生食冷食的制作，待整改完毕后再继续提供。
食材快检
在检查现场，第三方机构的检验员对市民代表随机选取的两家餐厅上海青、生菜、金针菇、草虾、鲍鱼等食材进行农残和药残的抽样快检，两家餐厅的检验结果均符合要求。
餐饮消费去年投诉热点
市12315的数据分析显示，2020年，厦门餐饮消费投诉反映的问题主要集中在:用餐环境存在安全隐患、卫生不达标、食物不新鲜；包房设置最低消费、霸王条款；菜品缺斤少两、分量不足或与事实(点菜)不符等问题。
餐饮消费举报反映的问题集中在:餐饮服务经营者提供腐败变质、混有异物或感官性状异常的食品；快餐、餐饮行业无证、无照经营；餐饮环境卫生差等。
“月月十五查餐厅”行动开展两年多来，通过强化执法、加大宣传，我市消费者的食品安全意识和维权意识显著增强。去年，市12315受理的餐饮消费相关来电中，餐饮服务单位工作人员不戴口罩、不测量体温等问题也成为投诉、举报热点。
昨天是“月月民评小分队”第一次参与月月十五查餐厅行动。代表们从食品安全管理、餐饮具消毒情况、文明餐桌等方面，对餐厅进行打分。这次检查，他们也有话想说……
声音
宋艳芳
海悦山庄酒店食品安全经理
两家餐厅的环境卫生、餐饮具清洗消毒等方面还有待加强，希望通过部门监管、企业自律以及消费者监督等方式，及时将问题整改到位，消除食品安全隐患。
市市场监管局对百姓的餐桌很重视，这次突击检查让我们更真实看到后厨的一些情况，通过检查，我们看到了餐厅存在的不足，但也有一些值得学习的地方，我会将经验带回我们酒店，让消费者吃得更放心。
陈雪
市政协委员
英合律师事务所副主任
本次活动体现了三个特点：其一，检查有准度：充分结合实体投诉、网络平台反馈及日常了解的情况来选择检查的对象，更利于发现并精准处理食品安全监管过程中存在的问题；其二，监督有广度：监督检查人员不仅包含了执法人员和检测人员，而且全角度地选取了媒体、政协委员监督以及餐饮从业者作为市民代表，使活动的监督专业性及代表性兼具；其三，结果有力度：执法人员和检测人员专业、敬业，不放过现场可能存在食品安全隐患，现场监督整改。
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来源：食安厦门、厦门日报
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