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微波炉打热的食物能长期吃吗(长期吃微波炉热的食物有什么危害)

微波炉打热的食物能长期吃吗(长期吃微波炉热的食物有什么危害)

更新时间:2022-01-19 18:52:04

每家都会有点剩菜,吃不完就热一热再吃,上班族也会提前一晚做好饭,第二天带到公司去吃,但是现在网上却出现了一种说法,说二次加热的食物吃了容易中毒,尤其是绿叶菜一类的,加工后可能会产生致癌物,这么一看,顿时碗里的菜不香了,怪不得饭菜加热后都看不出本来的样子了。

食物不能二次加热,容易中毒?

之所以有这种说法,主要和饭菜中的亚硝酸盐有关,但是大家似乎忘记了一个“剂量”的问题,它对人体有致癌风险,可是只要保持在安全范围内,就不用担心这个问题,存在≠超标,二者不能混为一谈。另外,致癌物的产生是发生了化学反应,并不是加热几分钟就能产生的。

可能有人会说了,刚做好的饭到二次加热,中间间隔了好几个小时,不是会滋生细菌吗?食用后说不定就中毒腹泻了。其实没那么夸张,饭菜加热到做熟,已经把里面的细菌消灭了,只要存放妥当,是不会那么容易滋生细菌的

二次加热的饭菜不存在中毒问题,最多就是口感不太好,从健康角度来讲,如果条件允许,还是吃新鲜的刚做的饭菜比较好。

有些食物确实不适合二次加热

【海鲜】——相信很多朋友都买了不少螃蟹回来吃,一顿做多了吃不完,下一顿还会接着吃,细心的人应该发现了,螃蟹好像变味了。这是因为海鲜放久了会产生蛋白质降解物,对肝肾具有一定毒性,如果本身就患有肝肾疾病,最好不要吃二次加热的海鲜,会增加肝脏负担。

【绿叶菜】——刚炒菜的蔬菜清脆碧绿,好看又好吃,但是二次加工的蔬菜叶子就会变得软踏踏,有的还会氧化变化,吃起来有些发苦,色香味都没有了,营养价值也变少了。

【半熟牛排和溏心蛋】——这种半生不熟的食物也不适合二次加热,在第一次加工的时候没有完全做熟,内部可能残留着细菌,经过几个小时的变化,细菌数量变多,最好不要吃。要么就直接做成全熟牛排和水煮蛋,这样一来放两天都不容易坏。

【卤味】——酱牛肉、猪耳朵等食品是熟食,然后经过腌制、调味,如果是小作坊生产的,卫生状况堪忧,虽然我们购买的时候是放在冷藏柜中,但是我们不知道它是什么时候做好的,也不知道它干不干净,不适合二次加工。

上班族如何解决带饭难题?吃剩的食物怎么样二次加热比较好?

吃不完的米饭二次加热容易变硬,不如加点油和香葱爆炒,做成蛋炒饭,直接连菜都省了。也可以用剩饭做粥吃,加入红豆、绿豆、燕麦等粗粮改善口味,吃起来就不像剩饭。

二次加热汤时一定要倒入锅中煮开,不要直接连碗放在微波炉里,不容易热透,尤其是里面有肉、排骨、玉米等食物,更要放在锅中加热。如果不想刷锅麻烦,可以隔水蒸。

上班族带午餐要讲究营养搭配,如果公司没有微波炉,可以带饭团、寿司、冷面、玉米、三明治、全麦面包、坚果,不用加热就能吃。午餐应包含肉、菜、主食,肉类优先选择鱼肉、鸡肉、虾肉,吃起来比较方便,脂肪还很少,想健身或想减肥都可以吃。蔬菜选择土豆、豌豆、毛豆、西红柿、胡萝卜比较方便,水煮熟就能吃,连调味料都不用放。

饭量大的朋友还能再带些水果,午餐后吃一些缓解油腻。如果你带汤了,一定要和饭菜分开放,用专门的汤碗密封好,以免米饭被泡软。

喜欢自己炒菜带饭的朋友,提前做好后应趁热密封,放入冰箱中冷藏,不要敞口放在室内,容易被细菌污染。到了中午吃饭的时候,食物要热透再吃,一般米饭3分钟,肉类5分钟,大块的食物和冰冻的食物时间更久。

基本上公司都会为员工配备微波炉,所以大家一定要用心对待自己的胃,准备一份有营养的午餐,不用担心二次加热会中毒的问题,它是谣言,只要间隔不是很久,对人体的危害很小。最起码自己带的饭比吃泡面、点外卖强多了。最后提醒大家,平时买菜做菜要按需准备,尽量一顿吃完,下次再做,不要反复加热。

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