1、食材：腊鱼300克，姜4片，泡椒4--6个，蒜4瓣，料酒1勺，陈醋1勺，菜籽油适量，辣椒油1勺。
2、腊鱼洗净剁块，浸泡一晚，捞出沥干水分。
3、生姜切碎，泡椒切圈，蒜切碎。
4、锅里放入适量的菜籽油烧热，倒入腊鱼块。
5、煎至表面金黄后，放入料酒和陈醋调味，盛出备用。
6、把生姜碎，泡椒碎和蒜碎放在腊鱼块的上面，放蒸锅蒸15分钟左右。
7、放入一些自制的辣椒油。
8、拌匀即可。
1.将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
2.锅里加适量的水烧热
3.然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
4.锅里加入油，烧热
5.把煮好的鱼块放入锅里煎
6.煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
7.将煎好的鱼块盛到盘子里
8.在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
9.然后放进微波炉里面蒸上10几分钟就可以了
