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微波炉为何用的人少(为什么越来越少人使用微波炉)

微波炉为何用的人少(为什么越来越少人使用微波炉)

更新时间:2021-12-12 13:20:58

“不需要烤箱,我家有微波炉”、“不需要蒸箱,我家有微波炉”、“不需要解冻,我家有微波炉”,现在微波炉上的功能越来越多,似乎有了它,就可以放弃很多大件的厨电。可真实情况只有用过的人才有发言权——所谓的“多功能”,实际意义非常小。微波炉,还是老老实实的给剩饭剩菜再加热吧。

今天我们就来说一说,那些常常被人提起,能够代替某些厨电的微波炉功能。

面包≠多士炉

很多微波炉上会专门有一个按键,上面写着“面包”。当然了,这些按键只是为了方便而预设的设置参数。没有这个按键的微波炉,也可以通过手动调节火力、时间来达到相同的效果。那么问题来了,这个“面包”功能有什么用呢?

答案是“热面食”,比如米饭、馒头、各种点心,都可以用它进行再加热——面包当然也行。但是注意了,这个功能只是“再加热”而已,它并没有让面食变得更美味的效果。

多士炉则不同,它是通过高温对面包重新进行烘烤。烤出来的面包不仅热乎,而且表面会变脆,变得更好吃。微波炉热面包,永远热不出多士炉的效果。

烧烤≠烤箱

多数微波炉都有烧烤功能,原理也和烤箱类似——通过电来加热电阻丝,对食物进行烘烤。但是微波炉的烧烤功能,比起烤箱来也差得远了。

微波炉最大的问题,是加热的位置太单一。微波炉只有顶部和侧面拥有电阻丝,烤食物的时候也只能烤到上面那一层。所以使用微波炉的烧烤功能时,它会在时间过半的时候停止,并提醒用户给食物反面。

用过烤箱的人都知道,把食物放在一个密闭的空间里烘烤、同时对食物的多个面进行烘烤,都是非常重要的一件事。就算是路边的烤串,也得频繁的翻转食物才能得到美味。所以微波炉做出来的烘烤食物,压根无法与烤箱同日而语。

甚至于,像面类(面板、披萨)和肉类(烤肉)等食物,微波炉连烤熟都困难。微波炉的烧烤功能,更适合给烧烤类食物再加热,或者烤个花生米、火腿肠等小体积食物。

解冻≠解冻板

微波炉有一个很受欢迎的功能,叫做“智能解冻”,虽然并不能看出来它智能在哪了。这个功能实际上就是利用微波炉的加热,让冷冻食物快速融化。但是只能应用于小块的食物,如果大块的肉放进去,可能表面都熟了,里面还是冰的。

如果需要解冻,建议还是早一点把食物从冰箱里拿出来。网上有卖一种产品,叫“解冻板”的。它表面的导热效果更好,冷冻食物放在上面,可以更快速的融化。如果不想买,可以把冷冻食物放在锅里、水槽里,这些东西都是金属的,导热效果也不差,也可以帮助食物快速解冻。

微蒸≠蒸箱

微蒸功能听起来高大上,实际上和蒸箱、笼屉的原理差不多。都是加热食物下面的水(用一种微波炉专用的笼屉,双层的,下面放水,上面放食物),利用水沸腾后产生的水蒸气,把食物蒸熟。

不同的是,微波炉的加热速度更慢,加热后的沸腾的水蒸发更快。利用微波炉蒸食物,很可能面临食物没熟,但是水干了的窘境。

微波炉的微蒸功能相对来说比较鸡肋,用微波炉蒸食物,还不如用蒸锅来的好。

加热≠锅

最后说一说微波炉的基础功能——给食物加热。微波炉加热的原理是,让水分子和微波共振。分子运动速度增加,就会发热,然后再把水身上的热量传递给食物。但是在使用微波炉加热时,会有两个问题:

1.加热后的食物往往会变味,这是因为水分子率先发热,进而蒸发。食物里的水分少了,食物的味道肯定会改变。

2.加热后的食物会发干,这也是因为食物中的水分减少了。特别是在加热面食的时候,面里面的水都被抽干了,面就会变得非常劲道或者干得掉渣。

所以,微波炉只适合图省事、懒得做饭的时候使用。如果你有时间,最好还是把食物放进锅里翻炒一下,让食物直接受热,保留水分甚至增加水分(馒头放笼屉上蒸,就能增加水分),可以让食物保持美味。

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