冬天来了，街头巷尾一定又飘着烤红薯的香气。可是街头买的烤红薯并不卫生，如果想吃，还是建议自己在家里烤。但是问题来了，到底应该用微波炉还是烤箱来烤呢？实验中有一个现象让我费解，为什么锡纸包着红薯，在微波炉里却烤不了？
今天吃货实验室给大家现场揭秘。先请我们的主角登场。自己地里长的红薯（山芋），多了些泥巴，待会给它们洗澡。
将大的红薯切成2半，每个重量相仿。
先用微波炉来烤。选取189克和183克。将289g的包上锡纸。在我的想象当中，用锡箔纸应该会加速红薯的烘烤。结果出乎意料。
微波炉高火10分钟以后，竟然意外的发现包锡纸的竟然没有熟。
然后将没用熟的189克再次用湿毛巾裹上（一定湿毛巾，否则可能会着火，或者能够放入微波炉的密封碗）继续高火10分钟。隐约可见湿毛巾包裹的体积有变大。掰开一下，大家对比一下裹毛巾和直接烤的红薯。
裹毛巾的会相对湿润一点。但不可否认的是通过微波炉烘烤的红薯比较干，吃在嘴里沙沙的。
好。我们接下来开始将剩余的三个用烤箱来烤。最小的裹上锡纸，剩余两个都用锡纸垫着，以防万一烤出来的糖分滴在烤盘上。
烤箱200度，40分钟。这时间已经算短的，我试过烤过2个小时才烤透。可能每一份美味都是要等待的。
烤出来的成品。我们发现包裹锡纸的最为湿润，色泽也更加好看。切了一半的表皮过于干燥，需要撕掉那一层。掰开里面，都不干。
好了，【吃货实验室】的结论是什么呢？
1、从时间上来说，微波炉烤红薯制胜。如果不喜欢吃太干的，可以将红薯洗净，不用擦太干，使红薯表面保留一点水分，然后放入微波炉专用容器内，盖子不要盖死，留点空隙，防止爆炉。高火10分钟左右（也可以以5分钟为一个单位，中途看看有没有熟）。
2、单从口感上来说，烤箱制胜。而且红薯烤过之后都会有焦的部分带着糖溜出来。
（你能猜出图中哪一个是微波炉烤的，哪个是烤箱烤的么？第一个答对的送神秘美味一份哦）
3、从经济成本来说，烤箱既费时又费电。如果你真的喜欢烤箱烤红薯，将红薯洗干净用锡纸包好，120g左右的用180度烘烤45分钟左右，200g左右的用160度烘烤80分钟左右（红薯超过200g建议切开用180度烘烤45分钟左右，比较容易熟，也比较经济一些）。
所谓知其然，必须知其所然。为什么会产生这样的差别呢？
区别一：加热原理不同
烤箱和微波炉最根本的区别是加热原理，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热，属于传统电热加热，烤箱是由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，属于电磁波加热，微波炉由里及外的传热。
区别二：加热效果不同
微波炉在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人都会发现，用微波炉热东西快速方便，但是很容易干，比如热馒头，加热后拿出来可能就不会想吃了，完全没有软乎乎的感觉，将水分都烤走了大半，硬邦邦的，吃起来口感很差，而用烤箱烘烤就是酥脆的，虽然不是蒸出来的那种软软的口感，但还是别有一番风味。
好了。如果我们想追求更好的口感，又要时间效率，可以么？
答案：可以！那就充分结合微波炉和烤箱的优势功能吧。
做法：先用微波（高温）烤5分钟左右，打开翻一身，再烤一下，觉得软后，再用烤箱烤一下（把外皮烤干一些、焦黄一些、香一些）。这样快！具体时间需要参照个头大小，烤箱一般为200度上下。
来一张颜值高的烤红薯图片做为结尾吧！祝大家冬天都有好胃口！
友情提示：红薯虽然好吃，但是不可以贪多哦！另外，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
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