看过《芙蓉镇》的朋友一定对里面的“豆腐西施”印象深刻，豆腐西施卖的是米豆腐，也就是米凉粉，米豆腐也好，米凉粉也好，只是叫法不同而已。 在四川，米凉粉和凉粉其实区别挺大的，作为小吃，凉粉一般是凉拌，而米凉粉一般是煮着吃。作为菜品，米凉粉可以笃牛肉，也可以笃臊子，咸鲜味浓，特别适宜下饭。 用微波炉做这道菜，就有香辣的味道，又有麻婆豆腐般的“嫩、烫”的口感，比之用铁锅烧制的做法，更加简单易做，值得p朋友们一试。
By 尾巴的厨房
用料
- 米凉粉 500g
- 芹菜心 100g
- 色拉油 30g
- 郫县豆瓣 50g
- 精盐 2g
- 酱油 20g
- 红油 30g
做法步骤
1、食材准备。
2、米凉粉切成2cm见方的大颗，芹菜心洗净切成细花。
3、郫县豆瓣剁细，加入色拉油，放入微波炉中，微波火力P100烹饪1分钟。
4、将米凉粉放入烹调碗中，注入开水，放入微波炉中，微波火力P100烹饪2分钟。
5、将米凉粉捞出沥干水分，加入郫县豆瓣、精盐、酱油、红油和芹菜心，放入微波炉中，微波火力P100烹饪3分钟后盛入石锅中即可。
6、成品图
7、成品图
小贴士
米凉粉越烫味道越鲜，石锅在明火上加热后再盛入凉粉，能更保温，味道也会更好。
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