现如今，很多人都喜欢用微波炉来加热食物。这种方便快捷的加热方式，实在是很适合现在忙碌的快节奏生活。将冷掉的食物放到微波炉中，关好微波炉门，打开开关，让食物在微波炉中转一会就可以享用热气腾腾的美食。甚至，有人在各个平台发布教学视频，只要跟着视频做，将食物加热一定时间，生的食物也可以用微波炉做得色香味俱全。
但是，随着微波炉成为最热销的厨房电器之一，网上关于微波炉加热的食物不仅有毒还会致癌的言论，便开始多了起来。甚至有人说，日本广岛大学的科学家经过研究发现，微波炉的辐射给人体带来的伤害，比1985年时美国往广岛投下的原子弹危害还要大。因此，日本马上就要关闭很多制造微波炉的工厂，同时还会停止使用微波炉。就连韩国，也会停止使用微波炉。
难道微波炉对人体的伤害，真的这么大？微波炉加热后的食物，真的会致癌吗？这还要从微波炉的热原理说起。
其实，微波炉的出现完全是个美丽的意外。美国工程师珀西·斯宾塞研究军用雷达装置时，将巧克力顺手放进了口袋，当他准备吃时却发现巧克力莫名其妙地融化了。感到奇怪的珀西·斯宾塞，经过排查后，发现这原来是自己研究的雷达搞的鬼。经此一事，珀西·斯宾塞和身边的几位工程师同事开始不务正业，利用军用设备来研究烹饪。
制作出世界上第一份爆米花后，他们又将鸡蛋和能够发射电磁波的磁控管一起塞进了水壶中。当他们打开水壶时，鸡蛋直接爆炸溅了他们一身。随后，他们便制作出了世界上第一台微波炉。
珀西·斯宾塞和他的初代微波炉
磁控管可以发射的微波（微波就是高频电磁波，其频率为三百兆赫到三十万兆赫），就是微波炉用来加热食物的能量。这种微波和我们，在生活中经常见到的光是同一种物质。它们的区别的区别在于波长不同，微波炉所使用的是波长1mm~1m之间的电磁波，日常能见的光波长度在400nm~700nm之间。
微波炉其实就是一台小型的微波发射器，它利用的是2450兆赫的微波频率。这种频率的微波，会停留在像肉类、禽类、蛋类以及蔬菜这些充满水分的食物，同时停留下来的微波，还会带着食物中的水分子一起进行同频率的振荡。
在这样的振荡频率下，水分子之间互相摩擦，然后在摩擦中产生热量，当微波的振荡频率变高时，振荡幅度也会变大，水分子之间的摩擦自然会随之加强，这样一来就会产生更多的热量。这种几乎可以同时发生在食物每个部分振荡和摩擦，在一定的时间里甚至可以把生的食物加热到焦糊的状态。
微波炉内微波的工作方式
利用传统方式加热食物时，很容易就会破坏食物体内的维生素C。微波炉因为加热的速度很快，对食物中维生素C的伤害，也就轻很多。此外，微波炉在加热蔬菜时，可以在一定程度上保护蔬菜自身产生的抗氧化能力。这样一来，蔬菜内的营养流失情况可以被大大减少。这也使得，微波炉以加热效率高、节能省时、清洁卫生、使用方便、烹饪快捷等原因，迅速成为最受欢迎的家用电器之一。
但事物都有两面性，微波炉虽然有很多优点，但是缺点也很明显。
不同的食物内，温度的分布是不均匀的，因为微波炉在加热食物时，很容易出现食物加热温度分布不均匀的情况。而且，微波炉是利用食物内的水分子来加热食物，在加热过程中自然会加重食物的水分流失。了解了微波炉的加热原理和优缺点后，就一起来了解下，微波炉加热的食物是否有致癌风险吧。
央视的《健康之路》节目中，曾经使用电磁辐射测试仪，对微波炉在不同状态下产生的辐射进行了测试，中国计量科学研究所电磁环境研究室高级工程师许庆飞在专业安全的测试下，得出了以下结论。
当实验人员，把电磁辐射测试仪紧贴电磁炉门缝时，微波炉没有工作时的辐射为每米1.6伏；微波炉利用中火工作时辐射为每米4-6伏；微波炉用高火工作时辐射为每米9伏。当电磁辐射测试仪距离微波炉50厘米以外时，辐射为每米1-3伏。我国在标准电磁频率8701-2014中的规定是，微波炉在工作时环境中产生的辐射要在每米12伏以下。而央视测试中得出的数值，全部都符合国家在标准电磁频率8701-2014中的规定。
央视节目《健康之路》中用电磁辐射测试仪测试辐射
此外，央视的《焦点访谈》节目，也曾经做过一个实验。来测试微波炉产生的辐射，对人体的伤害。
最终实验结果证明，市面上流通的微波炉产生的辐射值基本都在278毫高斯。只有辐射强度高于833.3毫高斯时，才会对人体造成伤害。所以说微波炉的辐射，不会给人体带来伤害。其实，相关专家也证实，经过3C认证的微波炉，都在微波炉的四壁做了防护措施，这更是将微波炉辐射对人体的伤害降到了几乎没有的状态。其实我们日常使用的大部分家电，都会带来或大或小的辐射，但这些辐射都不会给人体带来伤害。
实验结果也证明了，微波炉烹饪的食物和用火烹饪的食物，在营养成分上几乎是一样的。事实上，为了保证使用安全，全球都对微波炉产生的辐射进行了严格的规定。
美国规定，在距离微波炉大概五厘米远的地方，每平方厘米内的功率不能超过五毫瓦。我国的标准，相对来说更加严格，在距离微波炉大概五厘米远的地方，每平方厘米内的功率不能超过一毫瓦。而且，微波的能量会随着距离平方的增加而减弱，这意味着，如果五厘米处的功率是一毫瓦，那么五十厘米处的功率则降低到了百分之一毫瓦，这对人体的伤害几乎可以忽略不计。
浙江大学医学院鲍嘉丽教授和北京大学第三医院职业病研究中心赵金垣也说过，从两个方面就可以说明，微波炉加热的食物并不会致癌。
第一个方面是微波炉加热食物时，是利用微波让食物内的水分子在快速跳动的过程通过摩擦生热，以此来起到加热的效果。这样加热出来的食物，不仅食物分子不会被破坏，更不会制造出新的物质，这自然不会让加热后的食物携带致癌物质。
从另一方面来说，微波炉在工作时需要紧紧关门微波炉门。这样，可以在微波炉工作时，产生很好地屏蔽作用，能够泄漏出来的微波非常少，这个泄漏量相当于一个十瓦日照灯的辐射量。就算在微波炉工作时，不小心误开了微波炉门，微波炉的制动程序则会直接停止工作，自然也就谈不上会给人体带来伤害了。
微波炉安装使用注意事项
很多人都会谈辐射色变，一听到辐射，就自动地将其和癌症划上等号，事实上辐射远远没有我们想象中的那么可怕。这虽然代表着，不会使食物产生致癌物质的微波炉，可以放心使用。但是，为了安全起见，在使用微波炉时，还是要注意安全。有几种物质千万不能用微波炉来加热。
第一种物质，就是金属餐具以及锡纸。
虽然在常态下金属餐具有稳定、耐热、不易燃的特点。但是当放到微波炉加热时，金属内的分子会因为微波带来的剧烈振荡而产生过于强劲的摩擦，这很大的可能会导致金属自燃。体内含有金属的锡纸，自然也就不能放进微波炉里加热了。
第二种物质，则是除聚丙烯塑料餐具外的其它种类的塑料餐具。
除了聚丙烯材质的餐具外，其他类型的餐具都不能够放到微波炉中加热。不然的话，就会像金属餐具一样，产生自燃现象。此外，很多普通餐具在加热后，餐具内的有害物质会进入到食物中，最终给人体带来伤害。所以说，加热食物的时候，最好选择玻璃材质的器皿。
第三种物质，就是我们常吃的鸡蛋了。
在前文里我们提到过，美国工程师珀西·斯宾塞在实验时，曾经加热锅鸡蛋，结果鸡蛋爆炸了。这是因为，鸡蛋在加热过程中会迅速地受热，同时鸡蛋体内会随着加热产生大量的水蒸气。这些水蒸气无处可逃时，就会以爆炸的形式跑出来。就算加热过程中，鸡蛋没有爆炸，当食用用微波炉加热的鸡蛋时，很容易会在人的嘴巴里爆炸。若是经常看新闻，你就会知道，曾经有人的嘴巴，被微波炉加热的鸡蛋炸伤过。
第四种物质，就是很多人早上喜欢喝的牛奶了。
牛奶盒的材质，大部分是内存带有锡纸的纸板或者是塑料，这些材料本身就不适合放进微波炉里加热。就算，你控制好了时间和温度，在加热过程中并没有产生牛奶盒自然地显现，牛奶也会和鸡蛋一样爆炸。所以说，在加热牛奶时，一定不要忘记了把牛奶放到杯子或者碗里面后，再放到微波炉里加热。
总的来说，在使用微波炉时，我们只要操作正确，就不会给自己带来伤害。对于辐射，保持正常心态就可以了，不必谈辐射色变人云亦云。生活中，我们经常使用的带有辐射的电器，都是符合国家标准相对安全的。这里也提醒大家，在买家用电器时，一定要选择符合国家安全标准的，不要购买三无产品。此外，要提高辨别能力相信科学，不要因为听信谣言，给生活带来不必要的麻烦。
作者：香菜不香 初审：许墨元 校稿编辑：小宛
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