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怎么用微波炉加热液体(用微波炉加热的使用步骤)

怎么用微波炉加热液体(用微波炉加热的使用步骤)

更新时间:2022-03-29 13:07:58

有喝茶习惯的人多年来一直坚持称:用微波炉加热的水口感不一样。

通常,在加热液体时,加热源(例如,火炉)从下方加热容器。通过被称为对流的循环过程,使容器底部的液体变热,密度减小,然后升至顶部——原本顶部较冷的液体被挤到底部受热。最终导致液体温度均匀。

然而,在微波炉里,到处都有作为热源的场。因此整个容器都被加热,所以不会发生对流过程,并且容器顶部的液体最终比底部的液体要热得多。

中国电子科技大学的团队研究了这种不均匀的加热行为,并提出了解决这一普遍问题的方案。

在玻璃容器边缘的镀银,团队发现能够屏蔽微波在液体表面的影响。银可作为波的向导,减少顶部的电场并有效阻止加热。这产生了类似于传统对流的过程,从而导致温度更加均匀。

将银放在微波炉中似乎是一个危险的想法,但是经过微调几何形状,可以避免引燃。类似的金属结构已被安全地用于微波炉和电饭煲内部。

论文合著者、电子科技大学电子科学与工程教授曾宝庆说:“经过精心设计,容易着火的金属边缘位于弱磁场强度下,可以完全避免着火,因此仍然安全。”

固体不会进行对流,如何均匀加热食物是完全不同的挑战。

曾说:“对于固体,没有简单的方法来设计碗或盘子达到更好的加热效果。我们可以改变磁场分布,但是效果轻微。”

该小组正在考虑其他方法来改善固体食品的不均匀受热性,但是目前这些方法对于实际使用而言过于昂贵。目前,他们正集中精力与微波炉制造商合作,将其微波附件用于商业化。

更多信息:“对微波加热液体中异常对流进行多物理场分析”,AIP进展(2020年)。aip.scitation.org/doi/full/10.1063/5.0013295

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