保鲜膜给生活带来了不小的便利，不管是携带食物还是冰箱存放饭菜，经常能看到它的身影。
然而，保鲜膜的使用很有讲究，如果用错了，不但不能保证食品安全，反而会带来危害。
《生命时报》采访专家，为你解读不同保鲜膜的使用原则。
受访专家
北京化工大学材料科学与工程学院教授 丁雪佳
保鲜膜分3种类型
市面上的保鲜膜一般可分为三类，即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。
三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同，并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。
No.1
聚乙烯保鲜膜(PE)
聚乙烯被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。
PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，但耐温性较差，加热易变形。
No.2
聚氯乙烯保鲜膜(PVC)
在食品工业中，硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。
但PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，对人体有害，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用。
No.3
聚偏二氯乙烯保鲜膜(PVDC)
这类保鲜膜具有很强的耐化学性，对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能，但透气性、透水性较差。
可用于一些熟食、肉类等产品的包装，但成本较高，现在应用相对较少。
使用保鲜膜的4个注意事项
1. 超市熟食的保鲜膜回家要立即去掉
保鲜膜在生产过程中，往往会加入助剂来提高塑料性能。
大部分助剂为油溶性或脂溶性，熟食外面的保鲜膜如果不去掉，时间长了，助剂容易渗入到食物中，造成污染。
2.根据情况选择合适的保鲜膜
比如用来保存生鲜食品的保鲜膜应有较好的保水性和透气性，所以不适合选择PVDC保鲜膜，最好选择PE保鲜膜；
PVC保鲜膜有一定的毒性，加热和存放熟食时不能使用。一般正规保鲜膜包装上会标明注意事项，按说明使用即可。
3.微波加热时不要用保鲜膜直接包裹食物
标准规定PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”“不得微波炉加热”“不得高温使用”等警示性语言。
其他类别的保鲜膜，如宣称可用于微波炉加热，则要注明“可微波炉使用”以及加热方式、最高耐热温度。
微波炉内的温度可达到110℃左右，需要长时间加热时，可根据包装说明选择耐热性较高的保鲜膜。
注意保鲜膜不要直接接触食物；加热时最好用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
4. 区分不同保鲜膜可用火烧
一般保鲜膜包装上都会注明材质，如果没有注明或不放心产品质量，可通过火烧验证。
PVC保鲜膜在用火烧时，火焰会发黑、冒黑烟、有刺鼻气味，离开火源后会自动熄灭；而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，且离开火源后可以继续燃烧。
本期编辑：徐梦莲 本文作者：生命时报记者 张筱悦
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