这是我用了多年的酥皮配方，植物油版，做小饼可烤可烙特完美！
无论西式的糕点有多么诱人，我还是喜欢中式的点心，尤其是那种层层酥皮的，绝对是百吃不厌。自从自己学会在家烘焙之后，更是想吃就做，而且还能随心所欲选择材料，保证最健康的，吃着放心，绝对方便。
前几天在美食群内和网友们聊天，一说到中式酥点，竟然有大部分网友都和我一样有点欲罢不能。就是为了瘦身等等原因，尽量少吃，克制自己。
外卖的中式酥点，大多数是用猪油或者化学合成的起酥油。猪油可以适当吃点，对身体还是很有益的，起酥油就不算太好了，还是尽量不要吃的，所以买这些酥点的时候要看清配料表，选择性购买。
不过我总是推荐自己做，食材可以选择，卫生可以把握，口味可以调节。
说起来我家应该有多年没有外买过这些点心了，都是自己做，偶尔会做一次猪油的，大多数的时候都是用无色无味的玉米油，酥性也不会差，热量还相对低一些，吃起来无压力。
现在已经是深秋了。虽然南方还有秋老虎的影子，但是我这大北方已经下了两场雪，天冷了，身体所需要的能量就要及时补充，来抵御冷空气的侵袭。所以适当吃点热量高的食品就非常有用了。
今天就来分享一道非常好吃的玉米油酥饼的做法，做零食当早餐都是极好的。我还是非常喜欢做酥饼的，不仅是爱吃，还觉得省事，因为不用发面醒面的，尤其是像我用玉米油来操作，可以一气呵成，大约半小时的时间就能把酥饼的生胚放入烤箱了，在烘烤的过程中，可以收拾残局，等到酥饼出锅，美美地吃上一个后，可以留作第二天的早餐来吃，绝美！
来看看我的中式酥饼的做法，饼酥皮方子比例极好，可以收藏留用，馅可以随心所欲用自己喜欢的豆沙、黑芝麻、五仁等等，最好吃啦！
材料：
油皮用料：低筋面粉100克，高筋粉80克，玉米油60克，水80克。
油酥用料：低筋面粉160克，玉米油70克.
馅用料：低糖五仁馅250克，黑芝麻核桃粉50克。
做法：
1、油皮的制作，混合配料表中油皮全部原料，混合后把面团揉光滑，多揉几下。然后和油酥的面团。
2、混合配料表中油酥的原料，成团就行，不要过久地揉搓。
3、馅我用的是现成的低糖五仁馅，和黑芝麻核桃粉混合一下就可以，稍微会有点干，可以加入一点热水，要把馅和成团不松散的样子就行。然后可以分成10个小团团圆，后期包馅的时候比较省事。
4、油皮和油酥分别分割成10份滚圆，（大小可以自定，份数一样多就行，盖上保鲜膜防干）
5、包酥，油皮擀圆，包一个油酥，用虎口收紧收口捏严。
6、每个剂子擀成长片，从一头卷起。
7、继续擀长，从一头卷起，从上面操作的第一个开始就行，中间不用醒面。
8、每个剂子中间压一下，两头向中间按压，擀圆包入五仁馅，用虎口收紧收口。
9、收口向下，可以拿个平底的盘子之类的工具直接按压就行，把面团轻轻按压扁成一厘米厚的小病号
10,、把小饼放入烤盘，觉得多放一个比较挤，可以用平底锅烙，也是非常好吃的。
11、入烤箱中层 ，上下火，180度，30分钟（如果上色过重记得盖锡纸，这个是白皮酥，不介意的可忽略），出锅晾凉密封保存就可以，冷热都好吃，每次做我是忍不住都会趁热吃上一个。
小贴士：
今天我是用玉米油来做的，不用醒面，直接操作就行，如果房间内比较干，在操作的过程中，要盖保鲜膜哈，防止面剂子变干。
油皮没有加糖，第一是减少糖的用量，第二也是为了防止酥皮上色。
中式酥点烤好后趁热吃会很酥，凉了以后会略微回潮，如果想要出炉时的口感用烤箱复烤或者微波炉打一下即可。
烤箱温度根据自家烤箱脾气秉性调整，如果没有烤箱可以用平底锅烘，记得两面翻动，也好吃！
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