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千层酥皮微波炉版(微波炉可以做千层酥饼吗)

千层酥皮微波炉版(微波炉可以做千层酥饼吗)

更新时间:2022-03-28 14:45:01

你喜欢吃榴莲吗?你喜欢吃榴莲酥吗?爱它的人,用黄宏、宋丹丹的小品台词说就是:爱它爱到骨头里。不爱它的人,就是:恨它很到骨头里。

我就属于前者,以前没有家里这台30升的小烤箱的时候,只能到甜品店去享受下榴莲酥的美味,有了烤箱就能自己做了。

做榴莲酥最重要的步骤在制作酥皮上,我总结了我实操过的两个做千层酥皮的配方,跟大家分享一下。

配方一:低粉65克,高粉65克,水65克,黄油15克,盐2克,糖2克,裹入用的黄油90克。

配方二:低粉110克,高粉15克,水55克,黄油20克,盐1克,糖2克,裹入用的黄油90克。

以这两个配方来说一下做榴莲酥的具体过程:除了做酥皮的材料,这里还需要准备一块榴莲肉,少量蛋黄液。

  1. 把除了裹入用黄油之外的其他材料混合到一起,

揉搓成无干面粉的面团,放入保鲜袋,冰箱冷藏20分钟。同时裹入用的黄油也一同冷藏一会。

2.20分钟后先拿出裹入用黄油,用擀面杖敲成四方形的块状,

然后拿出面团,粘些手粉,面团尽量擀成四方片装,把黄油放在中间,按对角包起来,擀成长方形。为了防粘要撒一些面粉,面粉也不要放多了以免影响起酥。

然后上边往中间折,下边也往中间折,以中间为对角线折三折,刷去多余的防粘面粉,然后装进保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟。

3.30分钟后,拿出面团,再擀成长方形,再叠三折,再次放入冰箱冷藏30分钟。

4.重复第三步的内容,再次冷藏30分钟,面团就可以用了。

5.冷藏3次之后的面团取出来,擀成1-2厘米左右的薄片,切成四方块,或者用模具切成不同的形状。(这一步忘了拍照)

6.先说下榴莲馅,可以直接用搅成泥的果肉,如果水分大就在果肉里加少量淀粉拌匀。

取一个切好的面皮,放入适量榴莲馅,四周刷上蛋黄液,把一边折叠过来,用叉子把边缘压紧。

然后在压好的面坯上用牙签戳一些洞,以防止烤的时候榴莲馅爆出来。

7.烤箱提前5分钟预热200度,把榴莲酥坯放入铺了吸油纸的烤盘,入烤箱前刷上蛋黄液。烤箱200度,中层上下火,烤15分钟。

15分钟后,随着叮的一声响,榴莲酥就做好了,趁热赶紧享受舌尖的美味吧

总结一下需要注意的地方:

首先,做千层酥皮的话这两个配方都可以用。其中第二个配方我加了65克水,太多了,面团太软,擀的时候黄油容易出来,这个加55克水就可以了。

其次,加到面粉里的黄油,可以先用微波炉加热后,加到面粉里,也可以直接加入面粉用手搓碎后再加水搅拌。

最后,烤箱200度烤15分钟就可以,如果是180度就烤20分钟。时间到了可以先在烤箱里焖3分钟再拿出来,以免直接拿出来会塌陷。

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