核桃酥是一款深受欢迎的大众化糕点。在很多的小吃街或是旅游景点的特产商店，都能看见它的身影。不过，市售的核桃酥糖分高，饼里几乎找不到核桃，现在的核桃仁价格不菲，商家为了节约成本，核桃仁的用量想必不会太多。自己做的核桃酥就完全不一样了，不用考虑制作成本，怎么好吃怎么来，使劲添加核桃仁，吃起来非常满足。
众所周知核桃是补脑的食材之一，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
用核桃做各种小吃，无论在南北方，都被使用的恰到好处，最经典的莫过于这款核桃酥了。我觉得核桃酥简直就是中国版的曲奇，外面酥脆，里面松软，还有浓浓的核桃香。平时当零嘴或是送礼待客，都不错！
【食材】金龙鱼糕点用低筋小麦粉160克、核桃仁100克、猪油60克、糖分35克、泡打粉2克、盐1克、黑芝麻10克、鸡蛋1个、蛋黄液30克
猪油放入盆中加热融化，加入糖粉、盐；
加入鸡蛋，搅拌均匀；
筛入低筋面粉后，加上泡打粉；
用硅胶刮刀拌匀；
核桃仁和黑芝麻分别用微波炉高火叮两分钟，放凉后就酥脆可口。然后将核桃仁切碎，不要切的太碎，有点颗粒状嚼起来才有层次感；
将面糊和核桃仁搅拌均匀，加上少量的黑芝麻点缀一下；
把揉好的面团分成若干个小圆球，每个约重35克左右，，排列在不粘烤盘里；
用手掌逐一把小面团按扁，中间撒点黑芝麻；
表面刷一层蛋黄液；
放入预热好的烤箱中层，以175度烤25分钟。
出炉后的核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，冷却之后入口很香很酥！自己做核桃酥，简单又美味，糖分少核桃仁很多，吃起来超满足！
核桃酥吃不完用干净的容器密封保存起来，随取随吃！ 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉，他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。做烘焙用他家的面包粉，出品还算满意的。
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