做蛋糕，感觉是每位朋友都想试一试的一件美好事情，不仅可以享受美味，还能享受成功的喜悦。
经常做烘焙的朋友对于蛋糕就自不用说了，家里工具齐全，今天来分享一个家里没有烘焙工具也可以做的鸡蛋糕。
不用打蛋器，不用烤箱，好吃不上火。
今天来分享的这款鸡蛋糕，营养很全面，采用的发酵的方法，发酵过程中可以产生维生素B12，有助于肠道健康，然后采用蒸出来的方法，老少皆宜。
这款鸡蛋糕类似于发糕，和传统的蛋糕还是不同哈，因为鸡蛋加得多一点，更加有着类似蛋糕的感觉，孩子更爱吃，加了南瓜，营养更全面，加强肠胃蠕动，有助于润肠通便，南瓜还有助于视力的保护。
因为加了南瓜，这款鸡蛋糕口感是比较软绵的，不像蛋糕那么蓬松，但这种营养更高，也不会上火。
可以头天做好，第二天早上微波炉高火叮热或再蒸热一下，针对早上忙碌一族就比较方便，作为早餐非常不错哦，再配上一杯豆浆或牛奶，就是一个简单的营养早餐了。
好了，下面就来看看具体做法......
【食材】
大米200克、南瓜泥300克、醪糟50克、鸡蛋三个、酵母2克、熟芝麻适量、白糖5克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
南瓜提前蒸熟后撵成泥，不管用哪种方法，总之就是弄成细腻的熟的南瓜泥。
2、大米用破壁机打成粉。
也可以用买的粘米粉来代替。
3、我加了一小碟醪糟，也就是糯米酒酿，加这个的好处有三个：一、增加香气，去掉鸡蛋腥味；二、增加甜度，就基本不加糖了；三、也有助于发酵。
醪糟的做法在我的公众号总目录“特色小吃”菜单里有，我家常做，超市里也可以买到。
4、鸡蛋充分搅拌后倒入南瓜泥中，加入酵母，加入醪糟，再加一点点白糖帮助发酵，充分搅拌均匀。
5、加入大米粉，调成如图这样干湿度的面糊。
6、装入纸杯磨具中，六分满，表面撒上熟芝麻。
也可以用其他磨具，不要太深的模具，方便快速蒸熟的都可以的。
7、表面盖一下保鲜膜防止脱水，发酵至蓬松状态，夏天自然发酵就可以，一般40分钟左右。
8、我是发酵得不是非常充分入锅的，这种状态可以冷水入锅，如果发酵得很好了，建议开水入锅蒸，水开后中火蒸半小时，焖3分钟后开盖。
9、完成。
【小贴士】
一、一定要关注发酵的状态，发酵得鼓鼓的，但不要有明显的酸味；
二、蒸好后稍微焖一下，但不要焖太久，焖久了汽水掉落引起表面不好看。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
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