算是燕子家宴的常客了,印象深刻的有道盐焗鸡,它不同于外面买的鸡,入口有着淡淡的清香,不肥腻,肉质细腻,咸淡适中,每次端上桌总忍不住大快朵颐,好吃到让你怀疑人生,忘记时间的存在。 正好要为燕子妈妈记录她的家宴名菜,第一时间想到的就是这道念念不忘的盐焗鸡。 约好做菜的这天,燕子妈妈早早去了市场,亲自挑选了一只附近村民挑来卖的未生蛋的小母鸡,估摸着有两三斤吧,你猜对了,这样的土鸡是做盐焗鸡最好的材料。 接下来,燕子带领大家一起探秘“焗”的魅力!
By 燕家妈妈
用料
- 未生蛋的小母鸡 约2.5g
- 老姜 1块
- 沙姜 3小块
- 香菜 少许
- 生晒盐 1包
- 黄栀子 2个
做法步骤
1、备齐食材。
2、整只鸡清洗干净控干水分。
3、将一包盐焗鸡粉均匀擦抹在整只鸡上,黄栀子碾碎融于少许水,抹在鸡的表面上色,用保鲜袋包裹着鸡腌制分钟(用保鲜袋包裹是为了更入味)。
4、蒸锅内将鸡蒸10分钟。
5、蒸后将鸡放入微波炉高火烤8分钟。
6、热锅,将生晒盐倒入锅内,翻炒至金黄色。
7、微波炉内的鸡取出,用硅油纸包好放入热盐内(最好盐可以包裹住整只鸡,小火焗1-2小时即可(用生晒盐焗是为了让盐的原味与鸡的味道融入一起,口感独特)。
8、两小时后,关火,待鸡冷却后装盘用香菜点缀,一道特色的盐焗鸡完成,要趁热吃哦!
小贴士
1、涂抹黄栀子水是为了上色,让成品的颜色更好看哦! 2、将鸡放入微波炉高火烤制的过程不可缺少,目的是去除鸡多余的油分,让口感更细腻不油腻。 为燕子妈妈记录的第一道菜终于新鲜出炉了,这是一家有温度有情怀的品牌,燕子妈妈的梦想是通过不断的努力和坚持,每周为家人们准备一道爱心满满的菜品,希望这样的美好可以通过我们的用心,与越来越多的吃货分享,就如今天我们看到的这道盐焗鸡,是在慢火中慢慢焗出来的美好。
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