配料 猪肉 500克
淀粉 20克
生抽 2勺
料酒 2勺
蜂蜜 2勺
盐 10克
糖 20克
耗油 2勺
胡椒粉 20克
姜粉 1勺
鸡粉 1勺
步骤图:
1. 把肠衣清水洗2遍 再浸泡20分钟.，泡好的肠衣灌入水，检查一下是否有大的破洞。
2.肥肉绞肉机绞的细一点，瘦肉可以比肥肉粗一点，放上配料顺时针搅拌均匀，最后分3次倒入30克葱姜水直至被肉完全吸收，腌制1个小时。
3.将肉放入灌肠器内，肠衣套在灌肠器口用左手大拇指和食指将肠衣往上推。
4.旋转灌肠器，用手整理一下肉肠，使得香肠整体匀称，在另一端末尾打上节。
5.用棉线将香肠分段扎紧，再用牙签/针扎上些小洞·记得给肉肠扎孔排气，不然煮的时候肠衣容易炸开。
6.扎好绳的香肠晾挂在阴凉通风处2-3小时，至表皮略干爽，也可用风扇吹干（大约1-2小时），这一步是香肠皮脆的关键。
注意:香肠冷水下锅，中小火煮至香肠浮起，便是熟了，煮香肠不能煮至水沸腾，否则肠衣容易爆开。剩下的香肠分装好放进冰箱，可冷冻保存2周，需要的时候拿出解冻烹饪即可。
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