过年了，年夜饭要吃，会做得很丰盛，不可能每盘菜都吃完，难免有剩下的，那就是剩饭剩菜了！
要是亲戚朋友相聚，如果在家吃，那饭桌上就会堆满珍馐美食，一边吃一边欢声笑语，可等吃完以后，发现有很多菜被剩下，剩菜剩饭又多了起来。
我家就是这样的，年夜饭就没敢做多，简简单单的八道菜，可还是没吃完，剩饭剩菜都有，只好分装保存了，冷冻在阳台上。
等大年初一，亲戚都来了，一共来了九位，带汤羹又做了12道菜，还是没吃完，又有剩饭剩菜了，没法了，只好再次分装封闭好冷冻在阳台上了，看看，这一大桌子剩菜都是年夜饭和初一剩下的，还好我家阳台很冷，就像天然大冰箱一样，保鲜冷冻一应俱全了。
吃不完的剩饭剩菜，不一定非要倒掉，只要处理方法得当，还是可以继续食用的。
我就是这样处理的，通过及时分装存放保鲜，冷藏，冷冻，再次吃时充分加热，就能保证剩菜剩饭的质量和味道了。
蒜薹炒肉丝，这是大年初一剩下的，我就用保鲜袋盖好，放在阳台冷藏了，吃得再吃次用炒锅翻炒一会，如果水分太少了，可以适当加少许的清水翻炒，味道不会差，口感还不错了。
这是大年初一剩下的蒜苗炒猪耳朵，本来想扔掉，看着蒜苗不错，这可是过年的好东西，一公斤蒜苗十几元，就把几块剩下的卤猪肝放在一起，用保鲜袋盖好，冷藏了，下次吃就一起加热，味道真是不错，蒜香味浓还很好吃，真是一点不浪费了。
熏鹅，这是熏的腊味，属于半成品食材，剩下的很好保存，直接用保鲜袋封好，冷冻好，可以存好几天不坏，吃的时候再次加热蒸熟透即可实用了。味道一点不差。
干炸带鱼，就剩下几块了，也是放在阳台冷藏了，吃的时候再次用微波炉加热就可以，也可以再次炸一次味道更好，可以存3天以上不变味，也不坏，放心吃吧。
麻辣虾尾，这是让我用麻辣小龙虾底料做的，都说有点辣，有的亲戚不喜欢吃虾尾，就剩下了，也是用保鲜袋盖好，吃得再次翻炒一会，再加少许清水多翻炒有一会，味道不差，营养也不会少，可以存3天之内吃完。
蚝油油麦菜，这是亲戚要吃的蔬菜，过年大鱼大肉吃腻了，想吃蔬菜，就炒了一大盘子，结果就剩下了，蔬菜一般不可久放，我就是当天晚上加热吃完，这样一点不浪费，可以先吃不能存放久的食材，这样味道和营养不流失也不变味了。
木耳炒肉，也是大年初一剩下的，还有几片青菜放在一起，第二天再次加热吃了，这样的剩菜不可久放。
干烧鳊鱼，是年夜饭和大年初一剩下的，每次烧一条，结果都剩下一些，我都封闭好，冷冻，再次加少许热水烧一会，这样入味好吃，营养也不会流失，味道也不差，可以存放3天以上，因此，不用担心会坏掉了。
炸货，这是过年必吃的食材，春卷、香芋卷、南瓜饼，每次各炸一包，就是一盘子，吃不完的可以直接当做零食早餐吃，搭配牛奶、酸奶、豆浆等，都是美味。
红萝卜炖大骨，这是年夜饭和初一剩下的，都不多，就是汤汁有点，都盖好冷冻了，吃的时候再次炖一炖就可以了，汤汁鲜美，肉质也鲜嫩，可以存放3天左右，味道不会变质。营养也不流失，对身体没啥影响。
这就是我家两次的剩菜，一共12种，可以分开吃3天，一次不可以加热太多，避免再次吃不完，这样减少剩菜带来不必要的健康影响。
剩饭剩菜的保存有这些小窍门
1、肉类菜最好在2小时内存放进冰箱，冷藏或者冷冻，依据不同的肉类做法，分别保存，冷藏的可以两天内吃完，冷冻在一周内吃完。不会影响到健康了。
2、不同的肉类要分类存放，避免交叉污染或者相互串味。
3、蔬菜类的一般不能隔夜，如果必须隔夜的，可以在第二天吃完，不能存放太久了。
4、如果剩下的肉汤、鸡鸭鱼汤太多了，可以分装到材质安全的保鲜盒中或者是瓷器中，密封好，放入冰箱冷藏或者冷冻，吃前再倒入锅中高温加热彻底热透，就可以美美的享受了。
5、从冰箱里取出后，剩饭剩菜一定要彻底加热才能食用。虽然营养会有部分损失，但是蛋白质、矿物质、风味基本都能保留下来。
6、剩米饭可以再次倒进电饭煲里，用热饭功能加热，方便快捷省时省力。也可以用蒸锅再次加热，同时还可以加热其它能蒸的剩菜，这样省时省力，味道都不会差太多了。
因此，吃不完的年夜饭大餐或者宴客的剩菜，不一定非要倒掉，只要处理方法得当，美味和营养都有了。
节俭是美德，光盘更美好！
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