三伏天，早餐回蒸包子、蒸馒头，只要多一个步骤解决底部干硬！在什么都讲究快速的时代，超商以及很多家庭选择用微波炉加热食物。二十多年前因为好奇也曾添购一台微波炉，后来担心时常使用对家人健康不好，故障后也不想维修就直接回收。
整体说来小家电中我是离不开电锅，不论是炖汤、蒸煮及加热食物都很方便，最重要的还是没有电磁波不会危害家人健康。常在早上蒸一颗馒头或是包子当早餐，不过回蒸的包子、馒头底部总是呈现干硬状态难以下咽造成浪费，除非拿捏好时间，在电锅水蒸干前几分钟先关闭电源。其实只要多一个简单步骤就可以让包子、馒头恢复刚出炉的样子及口感。不过前提是，你的面食置入冷藏或冷冻前确定还是柔软。若是吹风过久已经干硬，这可就是不同的方式处理。我用的工具是电锅，如果你用瓦斯炉底部水量多去蒸，那就按照你原来的模式即可。
回蒸包子-蒸馒头-只要多一个步骤解决底部干硬
请准备好内锅，锅里加一杯水
内锅摆入蒸架。
馒头或包子用餐盘盛着，摆放蒸架上备用
电锅外锅加水，如中的包子是冷冻品至少一杯水，冷藏品约1/2-2/3杯水。
刚才准备好，盛着包子、馒头的内锅，整锅摆进去电锅，盖上锅盖按下开关。
开关跳起蒸热，因为内锅底部还有水飘着水蒸气。所以馒头、包子就跟刚蒸好的一样也就不会干硬了。
附注：
无论是自己做或是购买的包子、馒头，需储存多日请把放冷冻库。不适合摆放冷藏太多天，反倒会变干硬。
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