准备面皮、包1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；
2、开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。
；
3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；
主料：虾仁(50克)肥肉(7克)冬笋(4克)荸荠(2颗)澄粉(150克)淀粉(50克)沸水(150ml)
辅料：碱(15克)盐(0.5克)鸡精(0.5克)糖(1.5克)白胡椒粉(0.5ml)
厨具：微波炉
虾饺做法：
1、将冬笋和荸荠切碎丁备用;
2、肥肉切成很细小的小丁备用;
3、将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，
4、然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉;
5、虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，
6、用厨房纸吸干水分，
7、吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌;
8、胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上;
9、按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发;
10、拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上;
11、微波高火蒸10分钟。
