这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发，馒头中的水分变得极度稀少，就会变干变硬。
1、这个原因跟微波炉的工作原理离不开，一般微波炉都是由内自外的进行加热，要是加热的时间过长，馒头的内部水分就会被烤干造成硬芯的现象
2、在用微波炉加热要用小火，这样才不会加速馒头脱水的情况，最后导致馒头出现硬芯的情况，要是刚买回来的凉馒头加热约1分钟左右，要是放到冰箱冷藏过的加热2分钟，要是放到冰箱冷冻过的就加热3分钟
