1.羊蹄5千克洗净，把缝隙里的杂毛去净，放入沸水中大火焯水，再放入冷水中浸泡3小时取出。
2.不锈钢桶里倒入清水10千克，放入八角、老姜各50克，辣椒段200克，桂皮30克，香叶15克，生抽酱油100克，孜然30克，大火烧开，放入羊蹄小火煮40分钟，关火浸泡1小时，捞出晾干水分。
3.将羊蹄(食客点几个放几个)放在微波炉里，烤制3分钟，刷少许色拉油，撒孜然、白芝麻各1克即可。
微波炉烤羊蹄的做法
1、冻羊蹄的话需要先微波炉解冻5分钟。
2、调烤羊蹄的汁：盐、酱油、醋、辣椒酱混合搅拌后加入300ML的热水。
3、解冻好的羊蹄用刀在上面切5~8道长而深的口中（一为酱汁可以入味，二容易烤熟）。
4、将羊蹄放在大一的的盘子里往上面淋酱汁，尽可能的让酱汁进入肉里。
5、等羊蹄上都淋好酱汁，转移到碗里，将一半酱汁倒入碗里。
6、先放入微波炉加热5分钟，载将羊蹄翻面加热5分钟。
7、从微波炉取出，把剩下的酱汁再淋到羊蹄上；加热3~5分钟即可。
