随着智能家电的兴起，厨房电器也迎来了大的变革，这其中最突出的就是蒸烤箱。蒸烤箱的出现正好迎合了目前高房价下厨房空间的缩小和人们对厨电多样性追求的矛盾需求。蒸烤一体机多能，可以取代蒸箱、烤箱、微波炉、消毒柜、发酵机、酸奶机、低温慢煮机等等，在节省厨房空间的同时有能带来开丰富功能的体验。
由于蒸烤箱刚刚兴起很多人还不太了解，容易跟蒸箱和烤箱相混淆，比如材质问题，烤箱大多采用搪瓷内胆，又耐高温又容易清洁，所以误认为蒸烤箱也要用搪瓷内胆才好。其实不然，蒸烤箱的要求比烤箱更高，不能单纯考虑高温、清洁，蒸烤箱还有蒸的功能，还要考虑内腔能否在长期的蒸汽环境下不被腐蚀。
对于烤箱而言，只是用来烤东西，所以内腔只需要耐高温和不沾油污易清洁就可以了，而搪瓷拥有耐高温易清洁的特性比较符合烤箱高温环境，而且搪瓷成本相对较低，所以烤箱多用搪瓷内胆。但是对于对于蒸烤箱而言，并不如不锈钢的好，因为搪瓷耐腐蚀性不强而不锈钢既耐高温又耐腐蚀。
搪瓷不耐腐蚀的原因时国内外搪瓷都存在漏搪、微孔、气泡等制造缺陷。搪瓷并不能将金属内壁完全遮蔽，因为即使是非常好的搪瓷技术厂家，也承认搪瓷的涂覆率不可能达到100%，不仅搪瓷表面存在肉眼不可见的微孔，而且内胆钢板焊缝错位处，普通搪瓷很难处理好，吸附性极差。而底部的搪瓷专用金属钢板因为含碳量比较高，容易被水汽等氧化腐蚀生锈，严重的还会穿孔。所以如果搪瓷长期在水汽环境下，水汽会渗透到瓷釉涂层底部，腐蚀金属，特别是接缝处，很容易生锈穿孔。对于蒸烤想而言，如果采用搪瓷的内胆，会减少蒸烤箱的使用寿命，并且还有安全隐患。
而不锈钢是应用最为广泛的材料，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（使用温度-196℃～800℃）。而蒸烤箱用的304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢，安全性高、稳定性强，被广泛应用在电器内胆和厨具、餐具等。
所以在现有技术条件下，搪瓷材质并不适合用于蒸烤箱内胆，而不锈钢因为安全稳定耐高温耐腐蚀的特性是目前比较适合蒸烤箱的内腔材质，而国内大多数蒸烤箱也都采用不锈钢内胆，比如老板、方太、华帝、松下、凯度等。
从使用上来说也是不锈钢更加适合，因为我们在烹饪食物过程中难免会产生一些顽固污渍，一般清洁剂难以洗掉，只能用钢丝球等暴力刷掉，而搪瓷作为一种涂层是不能用坚硬的东西来擦的，不会掉瓷，是内部金属裸露出来，加剧腐蚀生锈的速度。另外我们在使用过程中也难免会磕碰，特别是烤盘、烤架等拿取时会经常与内壁摩擦，造成脱瓷，而且这个是不可避免的。而不锈钢则可以随便用钢丝球来刷，也可以随便摩擦，不用那么小心翼翼。
虽然不锈钢相对于搪瓷没那么好清洁，但是可以通过技术条件来实现，比如高温蒸汽清洁、底部除积水、高温氧化清洁等，这些都可以减少清洁工作。唯一不足的是不锈钢在长时间高温情况下表面会氧化变黄影响美观，。而另外一种更加高级的陶瓷则不会有不锈钢和搪瓷的这些问题，但是陶瓷成本比不锈钢更贵，目前还没有商家使用这种材质。不过在市场竞争条件下，必然会像这种更高级的陶瓷材质进化。
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